27 Şubat 2013 Çarşamba

KAYSERİ MANTISI(YAPIM AŞAMALARIYLA)

KAYSERİ MANTISI(YAPIM AŞAMALARIYLA)
Yemeye doyulmaz mantı...
Arkadaşlarım gelecekler, onlar için mantıları yavaş yavaş hazrılarken  farkettim ki blogda yapım aşamalarını resimlememişim. Alttaki resimlere tıklayarak büyütebilirsiniz. Bu vesileyle tarifimizi de güncellemiş oldum.yapıp yemek isteyenlere afiyet olsun
KAYSERİ MANTISI(YAPIM AŞAMALARIYLA)
 Bu kayınvalidemden öğrendiğim şekliyle kapattığım mantı
KAYSERİ MANTISI(YAPIM AŞAMALARIYLA)

 Yarın arkadaşlarım geliyorlar..Tepsidekiler onlar için yaptıklarımın bir kısmı..(Şubat 2013)


KAYSERİ MANTISI(YAPIM AŞAMALARIYLA)
 Bunlar da annemin usulü..

Bu mantılar benim boş bir zamanımda yapıp, hafifçe fırında kurutup, deepfreeze attıklarımdandı. Tatile giderayak telaşe bilirsiniz, fazla oluyor...Bir de yiyecekler tükensin, dolap boşalsın diye eve pek bir şey almıyorum...Eh ev ahalisi de yemek istiyor...Hayat kurtaran kahraman mantılarım böylelikle devreye girmiş oluyorlar.15 Haziran'da bu yemek pişti ve yenildi ancak siz 18 Haziran da görebiliyorsunuz... Arşivden yani:-)) Bu arada geleceğe hakim olduğunu hissetmek güzel bir duyguymuşşşşş.

Hadi geçelim tarifimize:

KAYSERİ MANTISI(YAPIM AŞAMALARIYLA)

Kayseri mantısı malzemeler:
Hamuru:
  • 1/2 kg un
  • 1 adet yumurta
  • tuz
  • çok sert bir hamur olacak kadar azar azar su
İç malzemesi :
  • 250 gr kıyma
  • 1 adet soğan(çok çok ince kıyılması gerekiyor)
  • tuz
  • karabiber
  • 2-3 sap maydonoz(ince kıyılacak)(ya da kuru reyhan)

***Hepsini yoğurup , bekletiyoruz.

Salçalı sosu:
  • 1 kaşık zeytinyağı
  • 1 dolu tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 dolu tatlı kaşığı biber salçası
  • pul biber, kırmızı toz biber
  • tuz
  • yeterince et suyu
Ayrıca:
  • Haşlamak için 4 bardak su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • ilave etmek için 1 bardak soğuk su

Üzerine:
  • sarımsaklı yoğurt
  • sumak
  • nane


KAYSERİ MANTISI nın yapılışı:
  1. Yarım kilo unu, yumurtayı biraz tuz ve su ile birlikte, oldukça sert bir hamur elde edecek şekilde yoğuralım.
  2. 5-10 dakika üzeri kapalı dinlendirelim.
  3.  İki parçaya ayırıp, kalınca yufka şeklinde açalım ve önce uzun şeritler, sonra 1,5 cm lik küçük kareler halinde keselim.(Mantı sıkması bitene kadar kurumasın diye üzerine hafif nemli bir bez örtün) 
  4. Bu parçalara kıymalı harçtan birer parça koyalım, dört köşesini ortada bohça şeklinde kapatalım(yapıştıralım,sıkalım). 
  5. Mantıların hepsi hazırlanınca bir tencerede, tuz katılmış kaynar suda 15 dakika gibi pişirelim.
  6. Taşma ve köpüklenme yapabilir, başında olup kaşıkla savura savura karıştırmak gerekir ara sıra (piştiğini anlamak için ya bir tane alıp kontrol edebiliriz veya kaynama suyunun köpüğünün geçmiş olması gerekir). 
  7. Soğuk su ilave edip yarım dakika bekleyip dibe çökünce fazla suyunu süzelim. 
  8. SERVİS YÖNTEMİ 1 :Kepçeyle mantıları servis tabaklarına alalım. Üzerine salçalı sos ve sarımsaklı yoğurt ilave edip, sumak ve naneyle servis yapalım.
  9. SERVİS YÖNTEMİ 2 : Mantıları hazırlanan sosun içine karıştırıp tabaklara servis yapalım. Üzerine sarımsaklı yoğurt , nane ve sumakla servis yapalım


Afiyet olsun


7 yorum:

mutfagabuyrun dedi ki...

offf.olsada yesem .ellerine sağlık arkadaşım.sevgiler.

Pumpulininmutfagi dedi ki...

Mantı deyince akan sular durur
Hele kayseri mantısısysa
Önceden hazırlayıp buzluğa atmak çok mantıklı aslında buzluk biz bayanalr için kurtarcı:)
Ellerinize sağlık
Sevgiler:)

tatlı sefam dedi ki...

emeğıne sağlık cok guzelde buna sabır lazım bos zamanda yapıp buzlağa koymak mantıklı aslında

Nursevin SÖNMEZ dedi ki...

Maşallah maşaALLAH . Ellerinize sağlık.

vişnap dedi ki...

Mantı,mantı ,mantı bir de çiğ börek işte bu ikisi en çok sevdiklerimdendir .Hiç dayanamam bunlara .Ellerine sağlık Kayseri mantısı gerçekten çok emek istiyor kolaylar gelsin yapanlara.Sevgilerimle.

Anonim dedi ki...

Eline emeğine sağlık. Muhteşem görünüyor.

Anonim dedi ki...

Merhaba kayınvalidenizin kapatma şeklini nasıl yapabilir acaba?

Related Posts with Thumbnails