1 Aralık 2007 Cumartesi

PORTAKAL KABUĞU REÇELİ

Bu reçeli annem yıllardır yapar; çok da güzel yapar.Bir kaç senedir ben de yapıyorum.Kahvaltı masasında sunumu çok hoş oluyor.Çoğunlukla da parfelerimin içine doğrayarak; portakal şekerlemesi niyetine kurabiyelerimin içinde ; çeşitli tatlılarda kullanıyorum.O kadar da bereketli ki herşeye yetiyor bir kilocuk...

Annem der ki; Önce 1 kg portakalın kabuklarını uzun uzun dilimleyip(5-6),kıvırıp, yorgan iğnesi ile ipliğe diziyoruz. 4-5 gün , günde 2 kez suyunu değiştirerek suda bekletip acısının çıkmasını sağlıyoruz. Tencereye alıp kaynatıp süzdürüyoruz.Tekrar temiz su koyup bu kez yumuşayana kadar haşlayıp bu suyu da döküyoruz.


3 su bardağı şekere batası su koyup, ağdalaşana kadar kaynatıyoruz.Koyulaşınca süzüp kuruladığımız portakal kabuklarını ipinden sıyırıp tencereye ekliyoruz.Kıvamı gelene kadar pişiriyoruz.(Ama çok uzun değil yoksa açılır)
Kıvamı için de tabağa bir kaç damla damlatıp biraz soğutuyoruz.Damlalar hızlıca değil de yuvarlanarak akıyorsa olmuş demektir.
Hemen 1/2 limon veya 3-4 parça limon tuzunu ekleyip bir taşım daha kaynatıp kapatıyoruz.
Afiyet olsun

2 yorum:

Anonim dedi ki...

çok güzel bir tarif bende portakal kabuklarını dondurucuda bu şekilde biriktiriyorum istediğim kadar olunca çıkarıp yapacağım

gökbör atalay dedi ki...

portakal kabuklarını annem ipte kuruturdu diye hatırlıyorum dediğini şekilde siin tarifinide böyle değil acaba ben mi yanlış hatırlıyorum yoksa dediğinis gibi midir tesekkürler

Related Posts with Thumbnails