30 Kasım 2007 Cuma

HAMSİ TAVA

HAMSİ TAVA

KREMALI HAVUÇ ÇORBASI


Bu çorbayı sevgili Hande'nin sitesi Sarimutfak.blogspot.com da ilk gördüğümde ben de arkadaşım gibi önyargılı yaklaşmıştım. Fakat farklı bir şey yapma ihtiyacı hissettiğim bir gün , kendimi PC yi açmış, bu tarifi okurken buldum..İyiki de yapmışım, çorba menüm bir tarif daha kazandı diyebilirim. Ben bayıldım ama eşim tatlımsı yemekleri (bezelye gibi) pek sevmediği için çok hoşlanmadı. Damak tadı herkesin farklı ne diyebilirim ki? Denemeden karar veremezsiniz… Size orijinal haliyle tarifi veriyorum…Arkadaşım teşekkür ederim , mutfağın bereketli olsun.


1/2 kg.havuç
1 adet kurusoğan
2-3 diş sarımsak
1 litre su
1 kutu krema(100ml.)
tuz
karabiber
1/2 çaybardağı sıvıyağ
üzeri için dereotu


*Bir tencerede sıvıyağ, halka halka doğranmış havuç,küp küp doğranmış soğan ve sarımsak hep beraber sotelenir.
*Su,krema ve baharatlar eklenir.
*Havuçlar iyice yumuşayınca ocaktan alınıp blender da çekilir.
*Bir taşım daha kaynatılıp servis yapılır.
*Arzuya göre dereotu ile süslenir.

29 Kasım 2007 Perşembe

İNCİRLİ/KAYISILI /ZEYTİNLİ/MARMELATLI ÇÖREKLER




Yine süper bir lezzet...Misafirleriniz de sevdikleriniz de eğer içindeki malzemelerden hoşlanıyorlarsa kesinlikle çok beğeneceklerdir... Mahlep sevmeyenler koymayabilirler, yumurta sevmeyenler sürmeyip pudra şekeri eleyebilirler....Reçel sevmeyenler zeytinli , sucuklu yapabilirler....Bu çörekde seçenek keyif ve damak tadınıza kalmış:)))))


1 paket yaşmaya1,
5 su bardağı ılık su1 çay bardağı sıvı yağ
3 yemek kaşığı toz şeker
1/4 paket margarin
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı mahlep
1 yumurta sarısı (üzeri için)
4 su bardağı un
Kayısı ve incir reçeli ya da kompostosu
*Ilık su içine şekeri ve mayayı koyup eritelim ve diğer malzemeleri de ekleyip ( Unu yavaş yavaş aldığı kadar koyalım, az gelirse ilave edelim, sadece ele yapışmasın yeter, ÇOK yumuşak bir hamur olması gerekiyor)yoğuralım.
*Ağzını kapatıp mayalanmaya bırakalım.
* 2 misli kabarınca tepsiye yuvarlak şekil vererek dizelim.
*Tepside biraz daha mayalanması için bekletelim. Mayalanınca üzerine yumurta sarısı sürelim ve birer adet susuz reçel ya da komposto tanesi koyalım(kuru inciri ve kayısıyı az suda şekerle de haşlayabilirsiniz)
*200 derece fırında pişirelim.
*Fırından çıktıktan sonra (ben file fıstık da serpiştirdim ,renk uyumu çok hoş oluyor) yumuşaması için üzerini bir bezle örtelim.


afiyet olsun

26 Kasım 2007 Pazartesi

PRATİK MEYVELİ YAŞ PASTA

Sevgili Nurcan( yenitadlar.blogcu) yeni bir "PORSELEN DEMLIK CAY SAATI 5 "etkinliğine evsahipliğini üstlendiğini bildirince , ben de bu güzel ve pratik pastayla katılayım istedim. Arkadaşıma kolay gelsin diyerek ve teşekkür ederek başlayayım anlatmaya...Listeye bakıp da zor gibi düşünmeyin, hakikaten kolay ve çok lezzetli bir pasta...Biraz detaylı anlatıyorum, ilk defa deneyecek kişiler olabilir diye...



Pandispanya:
4 yumurta-oda sıcaklığında
1 su bardağı un
1 su bardağı şeker
1 çay bardağından bir parmak eksik ayçiçek yağı
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 paket kakao

Islatmak için:
1 çorba kaşığı bal ya da reçel
1 su bardağı su

Arasına:
muz ve damla çikolata

Kreması:
1/2 kg süt
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı mısır nişastası
1 yumurta
limon bauğu rendesi
100 gr margarin


Süslemek için:
Çeşitli meyveler,çöp çikolata

*Pandispanya için yumurtalarla şekeri iyice beyazlaşana kadar mixerleyelim.
*Yağını ekleyip hafifçe karıştıralım.
*Tüm kuru malzemeyi eleyerek ekleyelim(şart değil ama elenirse her tarafı eşit oranda kabarır)
* 170 derece fırında kabarana kadar pişirelim.(Varsa kelepçeli kalıpta yoksa altına yağlı kağıt kullanın ;çıkarması kolay olsun diye)
*Bir kenarda soğutalım ve dikiş ipiyle ortadan ikiye keselim.
*Islatma şurubunun yarısını ilk kata sürelim.
*Üzerine kremamızı sürüp, muz ve damla çikolata döşeyelim.
*İkinci kat pastamız ve ıslatma şurubu ve kremanın kalanını döküp keyfimizce süsleyelim.
(Ben şeker hamuru sevmiyorum arkadaşlar; siz arzu ederseniz dışını şeker hamuru ile de süsleyebilirsiniz)

Krema:
*tüm malzemeyi margarin hariç pişirelim ve yağını ekleyip 5 dakika kadar mixerleyelim.

Afiyet olsun.

23 Kasım 2007 Cuma

TARÇINLI KURABİYE



1 paket yumuşak margarin
1 su bardağı buğday nişastası
1/2 su bardağı şeker
1 paket vanilya
1 adet yumurta
1 çay kaşığı karbonat
2-3 damla limon
Aldığı kadar un

*Rahat işlem görecek miktarda unu azar azar ekleyerek hamurumuzu yoğuralım.
*Parçalar alalım ve tezgahın üzerinde uzun rulolar yapalım, bıçakla verev keselim.
*Üzerine de ikişer çizik atalım ve 170 derece fırında beyaz kalacak şekilde pişirelim.
*Sıcakken şekerli tarçına bulayalım.

Afiyet olsun.

18 Kasım 2007 Pazar

KÖFTELİ KESME ÇORBASI - KAYSERİ







Bu kayınvalidemden öğrendiğim bir çorbadır.Kayseri'de Ramazan'da özellikle mantı çorbasını ve bu kesme çorbasını çok yaparlarmış...Sağolsun o Kayseri'ye gittiğinde alıp getiriyor biz de pişiriyoruz.
Aşağıdaki resimde gösterdim nasıl olduğunu. Aşağı yukarı arpa şehriye büyüklüğünde elde kesilmiş erişte gibi diyebilirim.

KÖFTELİ KESME ÇORBASI - KAYSERİ

MALZEMELER :

  • 1 su bardağı un
  • 1 yumurta
  • Aldığı kadar su 
  • Tuz
  • 1 adet soğan
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Zeytinyağı, nane

KÖFTESİ: 
  • 250 gr.kıyma
  • karabiber
  • 1 silme yemek kaşığı un
  • Tuz

YAPILIŞI

  1. Un, su, yumurta ve tuz ile 1 yufkalık hamur yoğuralım.
  2. Hamuru mantı hamuru kalınlığında açıp, kalın şeritler halinde keselim ve aralarını unlayarak 3 erli gruplar halinde üst üste dizelim.
  3. İnce ince keselim, daha sonra kestiğimiz kısımdan parça parça alalım; yan çevirelim ve tekrar bir parmak uzunluğunda keselim.
  4. SKıymayı tuz, un ve karabiberle yoğurup, minik köftecikler yapalım
  5. Tenceremize yağı koyalım ve soğanı minik doğrayıp pembeleştirelim.
  6. Salçasını ve suyunu da koyup kaynayınca erişte ve köfteleri içine atalım
  7. Köfte ve erişteler pişine altını kapatalım ve bolca nane serpiştirelim

Afiyet olsun



DEREOTLU MANTAR ÇORBASI

dereotlu mantar çorbası

KİMYONLU KIRMIZI MERCİMEK ÇORBASI

http://sefertasim.blogspot.com/
Çok lezzetli ve severek tüketilen bir çorba..Gerek misafir sofralarında gerekse ailemizde beni hiç üzmemiştir...Afiyetle içmenizi tavsiye ederim :)

EZOGELİN ÇORBASI


EZOGELİN ÇORBASI
EZOGELİN ÇORBASI
Dışarıda yediğimiz ezogelin çorbası tadına ulaşabilmek için yıllarca aradım. Bu tarifle o tada çok yaklaştığımı düşünüyorum..Denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle :)

YAYLA ÇORBASI

YAYLA ÇORBASI

KIYMALI ŞEHRİYE ÇORBASI

http://sefertasim.blogspot.com/
 Eşimin ennn çok sevdiği çorbadır ... "Ne çorbası yapayım? " sorusuna alacağım cevap olarak  bildiğim ve kesinlikle her zaman  en çok istediği çorba diye de tanımlayabilirim aslında. Yazın bol domatesli ,taze biberli, kışın ise yazdan hazırladığım domates suyu ve doğrayarak deepfreeze koyduğum biberlerle pişer bizim hanede..Lezzetlidir, sevilir..:)

TAVA BÖREĞİ

http://sefertasim.blogspot.com/

http://sefertasim.blogspot.com/


Hem kolay hem de çok lezzetli bir börek...Sabah kahvaltılarında ideal..Ya da ani misafiriniz geliyor iki yufkanız var ne yaparım diye düşünüyorsunuz..Eminim ikram ettiğiniz kişiler çok severek yiyeceklerdir.



TAVA BÖREĞİ
  • 2 adet yufka
  • 1/2 çay bardağı süt
  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ
  • peyaz peynir, dil ve çerkez peyniri karışımı  ya  da 
  • kıymalı iç harç 

yapılışı:
  1. Tavaya biraz sıvıyağ gezdirelim ve bir yufkayı ortalayarak koyalım; üzerine yağ ve süt karışımını gezdirelim hafifçe, sonra bir parça yufka yine karışım. 
  2. Ortaya peynirli malzeme ve kenarlardan sarkan yufka ile sıvı karışımı bitene kadar üst üste yerleştirelim.
  3. Üzerine yine çok az yağ gezdirelim
  4. Önce harlı ateşte, çevirdikten sonra kısık ateşte üzeri kapalı olarak on dakika pişirelim.

Afiyet olsun




PATLICAN MUSAKKA


PATLICAN MUSAKKA

PATLICAN MUSAKKA
malzemeler:

  • 3-4 adet patlıcan (büyüklerinden)
  • 250 gr kıyma
  • 1 büyük soğan
  • 2 adet sivri biber
  • 2 adet domates
  • 2-3 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı salça
  • tuz, kırmızı biber, karabiber
  • 1,5 su bardağı sıcak su

PATLICAN MUSAKKA nın yapılışı:

  1. Patlıcanları soyalım ve tuzlu soğuk suda yarım saat kadar bekletelim..(patlıcanın acı suyu çıksın diye)
  2. Güzelce sularını sıkıp iyice kurulayıp bir temiz bez üzerine yada kağıt peçete üzerine 1 parmak genişliğinde doğrayalım.
  3. Kızgın yağda kızartalım.(iyice kurutmazsanız yağ sıçratır)Kağıt havlu üzerine alıp yağını süzdürelim.
  4. Bir kaşık yağda kıymayı güzelce suyunu salıp çekene kadar kavuralım.
  5. Daha sonra doğranmış sivri biber ve soğanını ilave edelim.
  6. 10 dakika da bu şekilde kısık ateşte kavuralım.
  7. Domatesin bir tanesini rendeleyelim ve salçayla beraber kıymalı karışıma ekleyelim.
  8. Sarımsakları küçük küçük doğrayalım ve onu da tavaya ilave edelim.
  9. Tuzunu ve baharatlarını da ekledikten sonra 5-10 dakika kadar daha kavuralım ve ateşin altını kapatalım.
  10. Fırına dayanıklı bir kabın tabanına kızartığımız patlıcanları dizelim.
  11. Üzerine kıymalı harcı yayalım.
  12. Tekrar harcın üzerine kalan patlıcanları dizelim ve 1 domatesi ve biberi dilimleyip aralıklı olarak dizelim
  13. Sıcak suya 1 çay kaşığı kadar tuz ve kırmızı biber ilave edip, bu suyu tepsiye ilave edelim.
  14. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 20-25 dakika kadar fırınlayalım.


****Ocakta pişirmek isterseniz, kısık ateşte 20 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak olarak servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun…

12 Kasım 2007 Pazartesi

DEEPFREEZDE DOMATES VE KIRMIZI BİBER SAKLAMA

http://sefertasim.blogspot.com/
http://sefertasim.blogspot.com/Bir etkinliğe katılmak istedim ilk kez... Karşıma ilk çıkan da "kış hazırlıkları" oldu. Çok şey yaptım tabii herkes gibi; bezelyeler, barbunyalar,fasülyeler, dolmalar,turşular, reçeller,şişe domates suları, erişte vs...Deepfreeze attım çoğunu...
Bu hazırlıklarımdan ikisini sizinle paylaşmak istedim sadece.
İlki domates küplerim...Özel bir şeyi yok ama bolca yaptığımda süper oluyor benim için.Kış boyu yaz domatesi tazeliği ve lezzetini yemeklerime taşımış oluyorum. Çünkü doktorların sözünü ciddiye alıyorum .Diyorlar ki "14 Ekim oldu mu eve domates girmeyecek". Şişe domateslerim ve domates küplerim o yüzden bayağı idare ediyor beni...

*Nasıl mı yapıyorum?
-Yıkıyorum, soyuyorum, rondo ya da robottan geçiriyorum; arayıp tarayıp zorlukla bulduğum iri gözlü buzluk kaplarında donduruyorum ve poşetleyip gerektiğinde birer ikişer kullanıyorum.
*İkincisi de herkesin bildiği ve yaptığı közlenmiş kırmızı biber...
Fırında közleyip, suyun altında soyup,gerektiğinde kolayca  çözdürebilmek için 5 li gruplar halinde tepside dondurup poşetliyorum ve doğru deepfreeze. Kışın sofraya getirmeden çözdürüp yağı limonu, sarımsağı tuzu oh h miss gibi...

Hepsi bu işte...


Denemek isteyenler kolay gelsin :)




11 Kasım 2007 Pazar

KIYMALI PIRASA

sefertasim.blogspot.com

KIYMALI PIRASA



Herkes sevmez ama bizde kolayca tüketilen bir yemektir.Ben aşağıdaki şekilde pişiriyorum.Deneyin belki seversiniz.:-)

GİRİT KABAK DOLMASI


GİRİT KABAK DOLMASI
Eskiden yapmadığım , sonra çok beğendiğimiz bir dolma çeşidi.Farkı mı ne; şekli...Başka her şeyi hemen hemen aynı zaten...Nette bir araştırma yaptım ve bizim damak tadımıza göre bazı şeyleri değiştirdim.Kesinlikle yapıp yemenizi tavsiye ederim...

MUZLU KÜLAH



2 yumurta
4 kaşık şeker
2 kaşık mısır nişastası
2 su bardağı süt
1 limon kabuğu rendesi
1 paket vanilya

Tüm malzemeyi kaynatıp muhallebi yapalım. 1 adet muzu ekleyip mixerle çırpalım.Çok akıcı ya da çok koyu olmamalı...

10 adet milföyü her birini 4-5 şerit keserek ya dergiden kestiğiniz kalın kuşe kağıttan yapılmış hunilere önce yağlayıp sonra verev sararak tepsiye yerleştirelim ya da bunun için özel yapılmış pasta malzemeleri satılan dükkanlarda satılan metal hunilere yine yağlayarak saralım.Üzerine 1 yumurta sarısı sürerek fırında kızarana kadar pişirelim.Kızarırken çıkarıp üzerine toz şeker serpelim.(ben unuttum!)
Çıkınca biraz ılıdıktan sonra huniyi kıvırarak çıkaralım ve hazırladığımız kremayı içine dolduralım ve fıstık, meyve şekerlemesi, çikolata vs. ile süsleyelim.
***Dilerseniz muhallebiyi kakaolu pudingden de hazırlayabilirsiniz.

Afiyet olsun

PATATES HAMURLU POĞAÇA


3 su bardağı un

2 adet haşlanmış patates

2 adet yumurta (1 sarıyı ayırın)

150 gr. margarin (erimiş ılımış)

3 yemek kaşığı yoğurt

1 tatlı kaşığı tuz

1 paket kabartma tozu


İçine koymak için zeytin ya da kaşar peyniri

*Haşlanmış patatesimizi rendeleyelim ya da sıcaksa ezelim.

*Diğer hamur malzemelerini karıştırıp yumuşak bir hamur yapalım.(unu azar azar ekleyin, birden koymayın , yeterli gelince eklemeyi bırakın)

*Ben içine zeytinim olmadığı için kaşar koydum; siz de dilediğinizi kullanabilirsiniz.

*Üzerine yumurta sarısını sürelim ve fırına verelim. 200 derece fırında kızarana kadar- yaklaşık 30 dakika- pişirelim.


*****Resimde benim poğaçaların kenarlarından görülenler akmış kaşar peynirleridir..:))))


Afiyet olsun

ELMALI MUFFIN TARIFI

ELMALI MUFFIN TARIFIELMALI MUFFIN TARIFI

Ben yıllardır o kadar alışmışım ki artık keklerde ölçü bile kullanmıyorum. Hamurun akıcılığının kıvamı benim ölçümdür. Biraz ondan biraz bundan eklerim genellikle...Yukardaki gibi nefis keklerim muffinlerim  olur. Geçenlerde bir blogcu arkadaştan aldığım bir tarifi dün deneyeyim dedim ama emeklerime yazık oldu, üzüldüm. Tam ölçülerine uymama rağmen kabarmadı.Lezzeti çok güzeldi ama dümdüz bir şey oldu.İnanıyorum ki arkadaşım iyi niyetle bir paylaşım yaptı ancak herkesin kabının büyüklüğü farklı olduğu için istediğim gibi olmadı. Gramlı olmadıkça ölçüler genellikle havada kalıyor. Gram için de her evde terazi olması lazım.Hadi onu da geçtim extra zaman lazım tek tek ölçmek, tartmak için...

Dolayısıyla hangi tarif olursa olsun kıvamları iyi izlemek ve onu kendimize uyarlamak lazımmış.
Tekrar deneyeceğim ve bu sefer unu kendi bildiğimce ekleyeceğim size aktarmadan önce...

Şimdi gelelim bu güzel muffinlere...

VİŞNELİ ÇİKOLATALI TART

Çok lezzetli bir tart ; hamuru ve birbirine uyumlu diğer tatları ile mükemmel diyebilirim.Yiyenlerin her zaman çok beğendiği bu tartı gönül rahatlığı ile size de tavsiye edebilirim.


*100 gr eritilmiş tereyağı,

*2 yumurta,(oda sıcaklığında)

*1 tutam tuz,

*1 çorba kaşığı süt,

*2 silme kahve kaşığı kabartma tozu,

*1 paket vanilya,

*125 gr un ( yaklaşık 1 su bardağı+1 parmak kadar )

*100 gr tozşeker (yaklaşık 1/2 su bardağı kadar )


Çikolatalı dolgu malzemesi:

* 1 su bardağı benmari usulü eritilmiş bitter çikolata,

* 1/2 su bardağı krema

* süslemek için arzu ettiğiniz kadar dondurulmuş vişne

-----------------



*Tart kalıbımızı yağlayalım ve unlayalım.

*Tüm hamur malzemesini mikserle 3-4 dakika çırpalım(önceyumurta ve şeker) ve tart kalıbımıza dökelim. Spatula yardımı ile kalıbın heryerine hamurun yayılmasını sağlayalım.

*170 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişirelim.

*Tartın soğumasını beklerken çikolatalı dolgu malzemesini çırparak hazırlayalım.

Tartımızı servis tabağına alalım ve boşluk kısmına hazırladığımız dolgu malzemesini dökelim.

*Çikolatalı dolgu malzemesinin üstünü vişnelerle istediğimiz gibi süsleyelim.


Afiyet olsun

9 Kasım 2007 Cuma

BROWNİE


İçinden çikolatanın aktığı bu güzel brownieyi ,sevgili İlkay bizim için yapmıştı geçen hafta; bayılarak yedik...Bu kadarcık resimleyebildim ancak....


Tarifi işte burada:

4 yumurta(oda sıcaklığında)
1,5 su bardağı şeker
1/2 paket erimiş margarin
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 paket vanilya
100 gr(bir büyük paket) kakao
2 su bardağı süt



*Şeker ve yumurtaları iyice çırpıyoruz.
*Önce sıvıyağ, margarin ,sütü; sonra vanilya kakao karışımını ilave ediyoruz.
*1,5 su bardağını ayırıyoruz.
*Son olarak un ve kabartma tozunu koyup karıştırıp 160 derecede pişiriyoruz.
*Fırından çıkar çıkmaz sosunu döküyoruz.
*Servisten önce fırında ya da mikrodalgada biraz ısıtıyoruz.


Afiyet olsun



ERİKLİ KREMA PASTASI

Nefis bir pasta, tatlı ne derseniz deyin; erik tadı muhteşem yakışıyor...İlkay'cığımın geçen haftaki menüsünden sizinle paylaştığım ikinci tatlı...Beğeneceğinizden eminim.Deneyin pişman olmazsınız....

  • 1 paket etimek

  • 1 kg süt

  • 1/ su bardağı mısır nişastası

  • 1/2 su bardağı un

  • 1 su bardağı şeker

  • 1 paket vanilya(Altını kapatınca ekliyoruz)


*İle muhallebi yapıyoruz.


*50 gr margarin ya da 1 paket krem şanti ekleyip mixerle çırpıyoruz .


*Etimekleri süte batırıp borcama diziyoruz.Üzerine muhallebiyi yayıyoruz.


*Diğer tarafta 1 kg erikten az sulu, bol şekerli bir komposto hazırlıyoruz.(Kayısı da güzel oluyor)Suyunu süzüp çekirdeklerini çıkarıyoruz ve blenderden geçiriyoruz.


{(Eğer)1,5 su bardağı erik suyu ise 1 yemek kaşığı}


*3 su bardağı erik suyuna 2 yemek kaşığı nişasta ekleyerek pişiriyoruz ve pelte yapıyoruz. *Muhallebimiz soğuyunca pelteyi üzerine yayıyoruz ve hindistan ceviziyle süslüyoruz.


Afiyet olsun



















LİMONLU KEK




Harika bir limonlu kek, kesinlikle tavsiye ediyorum.


*4 adet yumurta,

*250 gr oda sıcaklığında tereyağı,(veya margarin)

*2 su bardağı toz şeker,

*Yaklaşık 2 su bardağı un

*1 paket vanilya,

*1/2 paket kabartma tozu,

*3 yemek kaşığı limon suyu,

*1 adet limonun rendelenmiş kabuğu.

*3 yemek kaşığı hindistan cevizi,

*süslemek için az miktarda pudra şekeri.




1.Tereyağı ile toz şekeri krema kıvamına gelinceye kadar mikserde çırpalım.
2.Yumurtaları ve limon suyunu ilave ederek çırpmaya devam edelim.
3.Toz malzemeleri birbirine karıştırdıktan sonra eleyerek yumurtalı karışıma katıp, tekrar çırpalım.
4. Limon rendesi ve hindistan cevizini de katarak, karıştıralım.
5. Yağlanmış bir kek kalıbına karışımı döküp, önceden 160 derecede ısıtılmış fırında, batıracağınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirelim.
6.Soğuduktan sonra kalıptan çıkarıp, servis tabağına alın ve üzerine pudra şekeri serpip, limon kabukları ile süsleyelim ve servis yapalım.
Afiyet olsun.

BEŞAMELLİ TAVUKLU BÖREK




Herkesin değişik alışkanlıkları vardır ya benim de böyle alışkanlıklarımdan biri , beğendiğim yazıları kesip kendime ait özel defterlerime yapıştırmaktır.

(Aşağıya resmini koydum:-) İşte böyle bir şey...)

Tarifler için ayrıdır; diğer konular için ayrıdır. Yıllardır aldığım dergileri saklasam herhalde çöp ev filan olurduk. İşte bu tarif defterimde hangi dergiden bilemiyorum ama yıllardır yaptığım ama göz kararı yaptığım beşamelli böreğimin tarifini görünce size bu ölçüleri vermeye karar verdim ama çok komik geldi ve yazarken beni güldürdü. Aşağıdaki ölçüleri görünce sanırım ne demek istediğimi anlayacaksınız. Neredeyse tüm ölçüler "buçuklu"...!?


Neden ki? Biraz ondan biraz bundan yerine bunu güvenerek uygulayabilirsiniz. Nefis nefis nefis bir börek...Ben iki yufkadan yaptım ve 8 adet börek bir saat içinde yok oldu resmen.

BEŞAMELLİ TAVUKLU BÖREK

malzemeler:

  • 4 adet taze yufka
  • 1 adet tavuk göğsü
  • 1/2 bardak su
  • 1 yumurta
  • 1 tatlı kaşığı tuz


Sosu için:

  • 1,5 su bardağı tavuk suyu
  • 1 su bardağı süt
  • 1 yumurta
  • 1,5 yemek kaşığı un
  • 4,5 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1,5 çay kaşığı tuz
  • 1,5 çay kaşığı karabiber




yapılışı:

  1. Tavuk göğsünü tuzlu suda haşlayalım, didikleyelim.
  2. Diğer tarafta sıvıyağ ile unu pembeleşene kadar kavuralım.
  3. Tavuk suyunu ve sütü yavaş yavaş ekleyerek ve sürekli karıştırarak beşamel sos hazırlayalım.
  4. Ilınınca tuz, tavuk etleri ,1 adet yumurtayı ve karabiberi ekleyelim.
  5. Margarini eritip içine suyu koyalım.
  6. Yufkaları dörde bölelim ve ve sulandırılmış margarinle her tarafını yağlayalım.
  7. Beşamelli harcımızdan geniş tarafına yeterince koyup rulo yapalım ve kendi etrafında bu ruloyu saralım.
  8. Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye yerleştirip üzerine soğuk su sürelim.
  9. Yumurta sarısı da sürüp çörek otuyla 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirelim.


Afiyet olsun.


8 Kasım 2007 Perşembe

VOLKAN KURABİYESİ



1 yumurta

250 gr margarin

2 yemek kaşığı dövülmüş badem

1/2 çay kaşığı tuz

1/2 su bardağı toz şeker

1 paket vanilya

3 su bardağı elenmiş un

1 paket kabartma tozu

1 limon kabuğu rendesi


*Yumurta ve margarini beş dakika çırpıp, diğer malzemeleri ilave edip hamur yoğuruyoruz.

*Hamuru ikiye bölüyoruz.

*Yağlı kağıt üzerinde 2 mm kalınlığında açıp buzdolabında bir saat dinlendiriyoruz.

*Kalıpla kesip yarısını fırın tepsisine diziyoruz.

*Ortalarına çilek, vişne gibi bir reçel tanesi koyuyoruz.

*Kalan hamurların ortasına bıçakla artı işareti yapıp üzerine kapatıyoruz.Kenarlarını şeklini bozmayacak şekilde bastırıyoruz.

*180 derece fırında 15-20 dakika pişiriyoruz.


Afiyet olsun


TAHİNLİ KARNABAHAR SALATASI

Bu tarifi Pınar'ın kitabından denedim. Diyorum ya bizim ev damak tadı çok farklı kişilerden oluştuğu için çok güzel sonuçlar ortaya çıkıyor. Bu sonuçlara göre size sunumlar yapıyorum.Beğenmediğim bir şeyi ise zaten yayınlamaya yüzüm olmaz...Genelde zaten yıllardır mutfağımda pişen ve olgunlaşmış tariflerimi paylaşıyorum ama arasıra da yeni denemelerim oluyor.Bu tarifi de ben ve eşim çok beğendik.Oğlum, sosuna bayıldı; kızım da sossuz tercih ederim dedi...

Yapması çok kolay; siz de deneyin ve kendi istatistiklerinizi oluşturun isterseniz... Beğeni ve eleştirilerinizi de bana iletirseniz memnun kalırım...

1 küçük karnabahar
4 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
4 diş sarımsak
4 yemek kaşığı tahin
1/2 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı pul biber
2-3 dal dereotu
tuz


*Karnabaharı yıkayıp çiçeklere ayırıp, tuzlu ve bir kaç damla limonlu suda yumuşayana kadar haşlayalım ve süzelim.
*Pul biber ve dereotu hariç diğer malzemeleri karıştırıp , hazırladığımız bu sosu karnabaharın üzerine dökelim.
*Pul biber ve dereotu ile süsleyelim ve servis yapalım.

ŞEFTALİLİ MUHALLEBİ


Yazlıktan arkadaşım Fazilet'in yazın bizim için yapmış olduğu çok lezzetli ve hafif meyveli bir tatlı..
İçine mevsimine göre başka meyveler de kullanabilirsiniz. Şimdi mürdüm,mandalina,kavun ve üzüm zamanı mesela...Deneyen beğenecektir eminim.

1 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı pirinç unu
4-5 " " şeker
*Muhallebi kıvamını bulana kadar süt koyalım ve karıştırarak kaynatalım..
*Ocaktan inerken 1 limon kabuğu rendesini ekleyelim.

1 kaşık nişasta
1 kaşık şekeri
az su ile pişiriyoruz ve içine 3 şeftali dilimliyoruz.Bir taşım kaynatıp muhallebinin üzerine döküyoruz.

Afiyet olsun

TOP KADAYIF




250 gr kadayıf
1/2 paket eritilmiş margarin
1-2 kaşık sıvıyağ
1/2 su bardağı sıcak süt
ceviz

şerbet:
2,5 su bardağı şeker
3 su bardağı su
3-4 damla limon

*Kadayıfları bir kaba alıp yağları ilave edip iyice tel tel açalım.
*Bir küçük kase ya da çay fincanının içine bir parça koyup ortasını açalım ve cevizi dolduralım üzerini kapatıp sıkıca bastıralım.
*Tepsiye ters çevirip (üzerinin cevizini ben bu aşamada koydum siz fırından almadan 5 dakika önce koyun, yanmasın) 180 derece fırında kızarana kadar pişirelim.
*Çıkar çıkmaz her birinin üzerine birer kaşık sıcak sütü döküp üzerini kapatalım.
*Beş dakika sonra önceden hazırlayıp soğuttuğumuz şerbeti üzerine dökelim yine kapatalım.
*Şerbeti için de su ve şekeri kaynatalım koyulaşıp ağır akmaya başlayınca kapatıp 3-4 damla limon dökelim.
Afiyet olsun.

KAYISI TATLISI

KAYISI TATLISI


FINDIKLI FISTIKLI GULLAC TARIFI

FINDIKLI FISTIKLI GULLAC TARIFI
Ramazan'ın bana göre en özel tadıdır güllaç.Güllaçsız bir Ramazan düşünemiyorum ama neden
acaba yılın diğer aylarında bu tatlıyı bu kadar sevmeme rağmen birbirimizden bu kadar uzağız.?
Ne yapmak ne yemek aklıma gelmez. Herhalde özlediğim için bu kadar seviyorum. Sürekli
olsa ve yesem sanırım şu anki duygularım olmazdı...
Evet akşam 17 gibi güllaç krizim tuttu..Her Ramazan başka başka zamanlarda vuruyor. Bu seferde böyle yakalandım.Hemen çıktım ,ilk iki markette kalmamış, üçüncüde buldum.Nar almayı unutarak apar topar eve geldim.Akşam iftardan sonra hemen yiyebilme hayaliyle alelacele hazırladım ancak şu anda saat 21:30 ve ben henüz tadına bakabilmiş değilim.-Midem SOS veriyor-
Ama kararlıyım bu gece kesinlikle bir yılın ardından tadına bakacağım.
Yapımı çok basit bir tatlı ...Genellikle cevizli tercih ediliyor , ben de çok severim ama ceviz güllaçta kararmaya sebep olduğu için ben fındıklı tercih ediyorum.Ama üzerine serpebilirsiniz.
Üzerine de biliyorsunuz aslen kiraz şekerlemesi konulur ama bulunmayan durumlarda nar da aynı işi görüyor.Benim gibi her ikisinin de olmadığı acil bir durumda -küçük bir hileyle-deepfreezedeki vişnelerle durumu kurtarabilirsiniz:))
Ama lezzetinin süper olduğu konusunda garanti veriririm.
Bu kadar gevezelikten sonra şimdi geçelim tarife :

KARNABAHAR ÇORBASI-1

KARNABAHAR ÇORBASI-1 Biz severek tüketiyoruz; umarım siz de dener ve beğenirsiniz. Hem kolay hem lezzetli...
Related Posts with Thumbnails