18 Kasım 2007 Pazar

KÖFTELİ KESME ÇORBASI - KAYSERİ







Bu kayınvalidemden öğrendiğim bir çorbadır.Kayseri'de Ramazan'da özellikle mantı çorbasını ve bu kesme çorbasını çok yaparlarmış...Sağolsun o Kayseri'ye gittiğinde alıp getiriyor biz de pişiriyoruz.
Aşağıdaki resimde gösterdim nasıl olduğunu. Aşağı yukarı arpa şehriye büyüklüğünde elde kesilmiş erişte gibi diyebilirim.

KÖFTELİ KESME ÇORBASI - KAYSERİ

MALZEMELER :

  • 1 su bardağı un
  • 1 yumurta
  • Aldığı kadar su 
  • Tuz
  • 1 adet soğan
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Zeytinyağı, nane

KÖFTESİ: 
  • 250 gr.kıyma
  • karabiber
  • 1 silme yemek kaşığı un
  • Tuz

YAPILIŞI

  1. Un, su, yumurta ve tuz ile 1 yufkalık hamur yoğuralım.
  2. Hamuru mantı hamuru kalınlığında açıp, kalın şeritler halinde keselim ve aralarını unlayarak 3 erli gruplar halinde üst üste dizelim.
  3. İnce ince keselim, daha sonra kestiğimiz kısımdan parça parça alalım; yan çevirelim ve tekrar bir parmak uzunluğunda keselim.
  4. SKıymayı tuz, un ve karabiberle yoğurup, minik köftecikler yapalım
  5. Tenceremize yağı koyalım ve soğanı minik doğrayıp pembeleştirelim.
  6. Salçasını ve suyunu da koyup kaynayınca erişte ve köfteleri içine atalım
  7. Köfte ve erişteler pişine altını kapatalım ve bolca nane serpiştirelim

Afiyet olsun



3 yorum:

Fulya dedi ki...

Canım eline sağlık.Bu çorba gerçekten güzel olur.Daha önce yemiştim.Ellerine sağlık.Seninkininde muhteşem bir görüntüsü var.

Yaren dedi ki...

Ne kadar güzel bir görüntü,sabah sabah ne güzel olur bu corba,ellerine saglik canim,sana afiyet olsun:)IYI bir hafta gecirmeni diliyorum.

Anonim dedi ki...

Your blog keeps getting better and better! Your older articles are not as good as newer ones you have a lot more creativity and originality now keep it up!

Related Posts with Thumbnails