22 Şubat 2008 Cuma

ÇATAL ÇÖREK



Bu tarifi sevgili sevinc(sevincceden.blogcu.com) arkadaşım etkinlik için hazırlamış ve göndermiş; iyi ki de böyle yapmış...Benim çok sevdiğim; "Kadıköy e gittiğimde çoğunlukla alıp yediğim lezzetteki" çatal çörekleri bulmuş oldum..Sağolasın arkadaşım bizimle paylaştığın için...Orijinal haliyle hiç değişmeden buyurun çatalımıza...

3,5 yemek kaşığı erimiş margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep
1 paket kabartma tozu
Yeterince un


Üzerine:
Çörek otu
yumurta sarısı

*Tüm malzemeyi karıştıralım ve hamurumuzu hazırlayalım

*uzun çubuklar hazırlayıp çatal şekli verelim .

*üzerine hafif sulandırılmış yumurta sarımızı sürelim, çatalla üzerini çizelim ve çörek otu serpiştirelim.

*180 derece ısınmış fırınımızda kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun...

21 Şubat 2008 Perşembe

PRATİK TAVA PİZZASI


Bizim evde çook sevilen , oğlumun ara sıra canı istediğinde kahvaltılarda yerini alan güzel , kolay, pratik, çabuk bir pizza tarifi arıyorsanız tam size gör bu tarif...Hem çok da lezzetli. deneyin pişman olmazsınız ama ölçülere tam uymanızı en azından ilk seferde önemle rica ediyorum.(hamurun kıvamını görebilmeniz için)
Bir de ricam odur ki, sağlığımız için üzerine koyduğumuz şarküteri ürünlerini münkün mertebe organik almaya, raf ömrü uzun olanları ve içeriklerine güvenmediğimiz markasız ürünleri tüketmemeye dikkat edelim .Ben bu tür gıdaları pişirirken annemle birlikte evde kendi yaptığımız sucuğu kullanıyorum. (yakın zamanda tarifini vereceğim)
 Sosis ve kaşar peynirini de organik alıyorum..zeytini de olabildiğince şarküteri değil de Ayvalık- Balıkesir ya da Armutlu gibi bölgelerden doğal almaya gayret ediyorum.

PRATİK TAVA PİZZASI

MALZEMELER:
  • 1 adet yumurta,
  • 1 fincan yoğurt,
  • 3 fincan un,biraz tuz
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu,
  • Biraz cıvıkça yapışkan bir hamur olacak ama panik olmayın ben bunu tavaya nasıl yerleştireceğim diye, kolayı var anlatacağım.Ölçülere uymalısınız.

ÜZERİ İÇİN:
  • Sucuk,sosis,üzerine sürmek için ketçap, kaşar peyniri,zeytin,kekik...vs 
YAPILIŞI:
  1. Öncelikle iç malzemelerinden sucuk, salam sosisleri doğrayıp çok az yağ ile tavanızda hafif pişirin(Ben çiğ kalmaları riskini göze alamadığım için böyle yapıyorum)
  2. Hamur malzemelerinin sulu olanlarını önce karıştırıp, un tuz kabartma tozunu sonradan birlikte  kaşıkla iyice karıştırıyoruz.
  3. Daha sonra teflon tavayı az bir şey yağlıyoruz.
  4. Hamurumuzu altı kalın bir tavaya aktarıyoruz ,iki kaşık alıyoruz ellerimize ve arkalarını yağlıyoruz
  5. Bu yağlı kaşıklar yardımıyla hamuru kolaylıkla düzeltiyoruz.
  6. Üzerine ketçap ya da dilediğiniz bir salçalı sos sürüyoruz.
  7. Sonra pizzamızın üzerini arzuya göre hazırlıyoruz.
  8. En üstede kaşar peyniri rendeliyoruz.
  9. Ocağa alıp ,üzerine de bir kapak yerleştiriyoruz.
  10. Mutlaka kısık ateşte pişiriyoruz.Hazırlaması 5 dk. pişmesi de fazla uzun sürmüyor,en fazla 10-15 dakikada hazır.



Afiyet olsun


19 Şubat 2008 Salı

TOYGA ÇORBASI

TOYGA ÇORBASIYöresel yemeklere düşkünlüğümü beni tanıyanlar bilirler.Eşimin dönüşü için "ne yapabilirim?"i düşünürken bir anda kendimi mutfakta malzemeleri hazırlarken buldum...Ohh iyiki de yapmışım...Ben ana yemeği yemeyip iki tabak çorba içtim valla.:)) Şu soğuk karlı günlerde daha iyi bir seçenek düşünemiyorum.
Dışarda kar ve soğuk, evde mis gibi sıcacık çorba..
Sadece tek yemek olarak bile son derece doyurucu...

Bu ölçülerle koca bir tencere çorbanız olacak , eğer az tüketmek isterseniz ölçüleri azaltmanızı tavsiye ederim...

17 Şubat 2008 Pazar

ELMALI KEK




Sevgili Ayşe ciğimin blogunda(http://keskinlininmutfagi.blogcu.com) ilk gördüğüm tarifiydi ve o günden beri hep yapmayı istediğim bir kekdi...Gerçekten lezzeti de görüntüsü kadar güzel ...Umarım ben de onun kadar güzel yapmayı başarabilmişimdir...Ben fazladan sadece üzerine elmalı keke ceviz ve tarçını çok yakıştırdığım için ceviz de koydum... Pudra şekeri ve tarçın servis sırasında üzerine elenebilir...
3 adet elma
125 gr margarin
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya
3 yumurta
1 su bardağı+3 yemek kaşığı un
1 paket kabartma tozu
10-12 adet ceviz


*Elmaları dörde bölelim ve içlerini temizleyelim.
*Erimiş soğumuş margarin, şeker ve vanilyayı şeker eriyene kadar iyice mixerleyelim.
*Yumurtaları tek tek karıştıkça ekleyerek,mixerle çırpmaya devam edelim.
*Un ve kabartma tozunu üzerine eleyelim ve düşük devirde karıştıralım.
*(Ben yağlı kağıt serdiğim kelepçeli kalıp kullandım) Kalıba boşaltalım.
*Elmaların kabuklarını soyup dışlarına çizik atıp hamura batıralım ve aralarına ceviz serpiştirelim.
*170 derecede ben hemen hemen 45 dakika civarında pişirdim...
*Siz kendi kontrolunuzu yapmayı ihmal etmeyin.
Afiyet olsun

14 Şubat 2008 Perşembe

ÜZÜMLÜ KURABİYELER


ÜZÜMLÜ KURABİYELER



MALZEMELER:

  • 250 gram tereyağı (oda ısısında)
  • 2 yumurta (birinin sarısını ayırın)
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 1′er paket kabartma tozu ve vanilya
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 su bardağı iri kıyılmış fındık
  • 1 su bardağı sarı üzüm
  • 4-5 su bardağı un(hepsini birden kullanmayın, azar azar ekleyin)

YAPILIŞI:

  1. Fındık ve üzüm haricinde diğer malzemeleri karıştırıp yumuşak bir hamur elde edelim. ama unu her zaman kontrollü dökmemiz gerekiyor.(bir bardağını sonraya saklayabilirsiniz)
  2. En son fındık ve üzümleri ekleyip özleşene kadar iyice yoğuralım.
  3. Hamuru rulo yapalım ve verev keselim, yağladığımız ya da yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye dizelim.
  4. Ayırmış olduğumuz yumurta sarısını sürüp file fındık serpelim. 
  5. 180 dereceli önceden ısınmış fırında kızarana kadar pişirelim.


Tarif Oktay Usta’dan.
Afiyet olsun

12 Şubat 2008 Salı

KEKİKLİ KAŞARLI ÇUBUKLAR


4 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
karıştırılıp elenecek. 200 gr yumuşak margarin eklenip ovuşturarak granül hale getirilecek.
1 yumurta
1 tatlı kaşığı kekik
1,5 çay bardağı süt
azar azar eklenerek yoğurulacak.
*unlanmış tezgahta yarım santim kalınlıkta açılacak ve üzerine yumurta sarısı sürülecek, 1 su bardağı kaşar peyniri serpilecek. 1x10 cm lik şeritler kesilecek.
*175 derecede kızarana kadar15-20 dakika pişirilecek..

Afiyet olsun

11 Şubat 2008 Pazartesi

BEZELİ PARFE PASTASI


Bu aralar biraz keyifsizim , o yüzden bugünlük arşive buyrun....Gamze Abla mın daha önceki ikramlarından aktarmaya ancak sıra gelen nefisss bezeli pastası....Hem yapımı kolay hem yemesi dondurma gibi çok lezzetli...

5 yumurta akı
5 kahve fincanı pudra şekeri
2 poşet krem şanti
1,5 su bardağı süt
Beze
2 kaşık nescafe
Vanilya

*Yumurta akları ve pudra şekerini kar haline gelene kadar çırpalım.
*Krem şantiyi tarifine göre hazırlayalım
*İkisini karıştırıp tekrar çırpalım koyu bir kıvam alana kadar
*Kremayı ikiye bölelim ve yarısına nescafe ekleyip karıştıralım
*Kalıbın içine naylon veya streç serelim.
*Bezeleri ters olarak yerleştirelim
*Önce nescafeli karışımı sonra beyaz karışımı dökelim
*Buzdolabının dondurucusunda bir gece bekletelim
*servisten önce çıkarıp serviz kabımıza ters çevirelim...

Afiyet olsun

9 Şubat 2008 Cumartesi

TIRTIL KURABİYE

http://sefertasim.blogspot.com

TIRTIL KURABİYE


Malzemeler:

  • 1/2 paket margarin(oda sıcaklığında)
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 2 çay bardağı pudra şekeri
  • 2 yumurta
  • 1/2 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 4-5 bardak civarı un( unu topluca dökmeyin)

Yapılışı:

  1. Tüm malzeme ile yumuşak , kıvamlı bir hamur yoğuralım(unu azar azar dökelim)
  2. Tırtıl kurabiye kalıbı ile yağlı kağıt serilmiş tepsimize bir parmak büyklüğünde sıkalım 
  3. 170 derecelık  fırınımızda yaklaşık 15 dakika pembeleşene kadar pişirelim..
  4. Dilerseniz üzerine tarçınlı pudra şekeri eleyerek ya da bir ucunu benmari usulü eritilmiş çikolataya ve yeşil fıstığa batırarak da servis yapabilirsiniz..
  5. Ya da arasına marmelat sürüp yapıştırarak da olabilir, keyfinize kalmış...Ben sade tırtılları tercih ettim...

Afiyet olsun



6 Şubat 2008 Çarşamba

BAHARATLI KURABİYELER


1 paket margarin
2 yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için yumurta sarısı
susam, haşhaş


*Ben çok fazla olmasın diye yarım ölçü uyguladım.
*Margarini eritip ılıtalım
*Diğer malzemeleri ekleyip yumuşak bir hamur yoğuralım
*Yuvarlayıp yağlı kağıt serilmiş tepsimize dizelim.
*Üzerine yumurta sarısı sürelim susam, haşhaş serpelim..
*180 derecede kızarana kadar pişirelim.



5 Şubat 2008 Salı

YALANCI İÇLİ KÖFTE(İRMİKLİ)

YALANCI İÇLİ KÖFTE(İRMİKLİ)

Uzun zaman sonra nihayet yapabildiğim  nefis bir lezzet...Daha önce sevgili Nurten ve Ayten de çok yediğim ama bir türlü denemeye fırsatımın olmadığı irmikli yalancı köfteler ...Gerçeğini denemeye bir türlü cesaret edemedim nedense..aslında annem  yaparken eskiden çok izlemişliğim var. Nasıl oyulduğunu bilirim ama ya çatlarsa patlarsa, o kadar emek verip de boşa giderse korkusuyla hep geri durdum işte...  Bilirsiniz korkunca da olacağı varsa bile olmaz.!!!
Neyse biz biraz daha yalancısı ile idare edelim, sonra belki bir cesaret girişebilirim, kim bilir ?
Benim gibi içliyi köfteyi çok seven ama bir türlü tutturamayanlar , hadi bu kolay...:))) 

Malzemeler:

1 paket irmik (1/2 kg lık)
1/2 paket margarin ya da tereyağı(eritilmiş)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı süt
Tuz, kırmızı biber


İç malzemesi:

  • 400 gr kıyma
  • 2 kaşık zeytinyağı
  • 1 soğan (ince kıyılmış )
  • 3-4 kaşık ince dövülmüş ceviz içi
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • tuz karabiber

Yapılışı:

  1. Erimiş margarin yada tereyağını irmiğin üzerine dökelim
  2. Zeytinyağı ve tuzu da ekleyip karıştıralım ve üzerini kapatıp on dakika dinlendirelim
  3. Diğer tarafta kıymayı suyunu çekene kadar kavuralım
  4. Yağını ve soğanı ekleyelim kavurmaya devam edelim
  5. Pul biber, tuz, karabiber ve ceviz ekleyip ve soğumaya bırakalım
  6. İrmiğe azar azar süt ekleyerek hamur haline getirelim
  7. Ceviz kadar parçalar alalım ve parmağımızla içini delerek yavaş yavaş açalım
  8. İç harcından bir kaşık koyalım ve uzun köfte şekli vererek kapatalım
  9. Orta ısıdaki yağda kızartalım
  10. Yaklaşık 25 + köftemiz olacak

Afiyet olsun







4 Şubat 2008 Pazartesi

TAVUKLU GÖBEK SALATA


1 adet tavuk göğsü(tuzlu suda haşlanıp didilmiş)
1 küçük göbek
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
1/2 demet taze soğan
1 küçük kutu mısır
2 adet havuç(haşlanıp küp doğranmış)
1 kase biberli salamura yeşil zeytin(doğranmış)
1 kase konserve mantar
4 adet közlenmiş kırmızı biber
2 diş sarmısak
1 adet sarı biber
1 çay bardağı sıvıyağ
2 adet limon
tuz
Tüm malzemeleri, temizleyip, yıkayıp, doğrayıp karıştıralım ve afiyetle yiyelim..Nefis bir salata oluyor bu...Diyeceksiniz ki bu kadar malzemeyle olur tabii ama biribirlerine yakışıyorlar ve başlıbaşına bir öğüne yetecek kadar da besleyiciler...
Afiyet olsun...

1 Şubat 2008 Cuma

KATMER POĞAÇA





KAYINVALİDEMLERE GİDERKEN HADİ YAPAYIM BARİ DEDİM VE ORTAYA HARİKA KATMERLER ÇIKTI YİNE...
Şahane lezzette poğaçalar bunlar..Azıcık zahmetli ama yiyenlerin yüzündeki ifadeyi görmek , emeğinize değiyor...

FASÜLYE TURŞUSU KAVURMASI

FASÜLYE TURŞUSU KAVURMASI


 Karadeniz e özgü hem kahvaltıda,  hem misafir sofralarında keyifle yenilen bir aperitif çeşididir. Genelde yanında mısır ekmeği olur...  Lahanalı çeşidi de yapılır .

Malzemeler
  • 2 büyük kase fasulye turşusu 
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 1 diş sarmısak
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • Kekik, kırmızı biber( istenirse )
  • 2 kaşık sıvı yağ

yapılışı: 
  1. Turşumuzu tuzunu çıkarmak için biraz suda bekletelim.
  2. Süzdükten sonra küiçük parçalara doğrayalım
  3. Yağları eritip yemeklik doğradığımız soğanları pembeleştirelim
  4. Sıktığımız fasulyeleri de ekleyip kavurmaya devam edelim.
  5. Baharatları da ekleyip kendi suyuyla kısık ateşte on dakika kadar pişirelim
  6. Sert fasulye ise azıcık su ilave edip biraz daha pişirebilirsiniz.
Afiyet olsun




TAVUKLU PİLAV

2 su bardağı pirinç
3 su bardağı sıcak et suyu
2 kaşık tereyağı
1 büyük kase haşlanıp didilmiş tavuk eti
tuz

*Sıcak ve tuzlu suda yarım saat bekleyip yıkanmış ve süzülmüş pirinçleri erittiğimiz tereyağında şeffaflaşana kadar kavuralım..
*Tavukları da ekleyelim.
*Suyunu ve tuzunu ekleyip altını kısalım ve göz göz olana kadar pişirelim.
*Göz göz olunca altını kapatalım ve üzerine de bir kağıt havlu kapatıp dinlendirelim.
Afiyet olsun...

ZEYTINYAGLI BARBUNYA TARIFI


ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA

HAVUÇLU NOHUTLU PİLAV

2 su bardağı pirinç
3 su bardağı kaynar su(tercihen et suyu)
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 büyük havuç rendesi
1 tatlı kaşığı tuz

*Pirinçlerin üzerine tuz ve sıcak su ekleyerek yarım saat bekletelim.
*Süzgeçe döküp elimizle ovuşturarak-nişastası çıksın diye- iyice yıkayalım.
*Yağı ısıtıp havuç ve nohutları hafifçe kavuralım.
*Üzerine süzülmüş pirinçleri dökelim ve pirinçler şeffaflaşana kadar kavuralım.
*Tek seferde sıcak et suyunu dökelim ,tuzunu atıp hafifçe karıştırıp-fazla karıştırılmaz lapa olur-
altını kısalım ve pişmeye bırakalım.
*Ara sıra kontrol edelim, üzerinde göz göz delikler açıldığında pilavımız pişmiş demektir.
*Altını kapatıp kapakla pilav arasına bir kağıt havlu kapatıp dinlenmeye bırakalım.

Afiyet olsun
Related Posts with Thumbnails