25 Eylül 2008 Perşembe

ŞEKERPARE





250 gr margarin(oda sıcaklığında)
1 çay bardağı pudra şekeri
1 küçük çay bardağı irmik
2 adet yumurta+ 1 yumurta akı(sarısı yüzüne)
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un(yumuşacık bir hamur olacak)


Şerbeti:

5,5 su bardağı su
3,5 su bardağı şeker
1/2 limon


*Oda sıcaklığındaki margarin, vanilya, pudra şekeri ve tuzu mixerle yaklaşık 4-5 dakika çırparak krema haline getirelim.
*Yumurtaları tek tek yedirerek karışıma ekliyoruz.(Her yumurta için bir dakika )
*Elenmiş un ve kabartma tozunu,irmiği birdenbire değil de azar azar,kıvamını kontrol ede ede ekliyoruz.
*Pürüzsüz bir hamur elde ediyoruz.
*Yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize yuvarlayarak koyuyoruz ve üzerlerine birer fındık batırıyoruz çok bastırmadan..
*Dilerseniz benim gibi bir kısmını uzun şekillendirip,üzerine yumurta sarısı sürüp çatalla çizik atabilirsiniz..
*180 derecede ısınmış fırınımızda kızarana kadar pişiriyoruz..
*Şerbet malzemelerini de 15-20 dakika kaynatıp limonunu sıkıp hazırlıyoruz.
*Fırından çıkan şekerparelere bir iki dakika bekledikten sonra şerbeti döküp üzerini diğer bir tepsiyle kapatıp en az altı saat sonra servis yapıyoruz...



Afiyet olsun:)))

23 Eylül 2008 Salı

BÖREK (MANTI) ÇORBASI-KAYSERİ



Hamuru:
Un ,Su ,Tuz,
1 yumurta
İçi:
Kıyma,soğan,maydanoz,tuz, karabiber
Çorbası:
Nane,salça,yağ ve yeterince su ,tuz
*Oldukça sert bir hamur hazırlayalım
*İncecik doğranmış soğan,maydonoz ve kıyma ile iç harcını da hazırlayalım.
*Dinlenmiş hamurumuzu incecik açalım ve çok minicik mantılar oluşturacak şekilde keselim
*İç koyarak minik minik bohça şeklinde sıkalım.
*Bir tencerede yağ ,nane ve salçayı çok az kavurup üzerine kaynar suyu ekleyelim ve tuzunu atalım.
*Yeteri kadar mantıyı ekleyip üzerinin köpükleri bitip de beyazlaşana kadar pişirelim.
Afiyetle yiyelim:))
***
Kayınvalidemin iftar menüsünden ilk olarak çorbayla başladım..Umarım beğenirsiniz...
Ne kadar minik hazırlandığını anlatabilmek için bir yemek kaşığına ne kadar mantı sığdığını, bir çay tabağında nasıl göründüğünü resimlerini çekerek gösterdim...Pişince haliyle şişiyor biraz..
Yani anlayacağınız oldukça emekli ve sabır işi....



21 Eylül 2008 Pazar

İFTAR SOFRASI









Kayınvalidemin bizler için hazırladığı nefis lezzetlerle dolu iftar masasından bir kaç görüntü sizler için..Biz yedik afiyet olsun , yapanların da ellerine sağlık hepsi harikaydı...Sağolsun kayınvalidem Kayseri yöresinin özgün lezzetlerini çok güzel yapar..Bugün de çoğunlukla yöreseldi yemekler...Bizimkilerin çok sevdiği, benimse (korkudan!)mümkün mertebe uzak durmaya ve tutmaya çalıştığım , asla birle yetinilemeyen yiyecekler hepsi de...Neler mi vardı?

Börek çorbası(nam-ı diğer minik mantı çorbası)
Yağlama
Etli yaprak sarması
Tandır böreği
Kayısı hoşafı
Göbek salata
İftariyelikler
Aşure
Bir de benim giderken yaptığım şekerpareler

Yemek bittiğinde masadan kalkamıyorduk adeta..
Ellerine sağlık kayınvalidemin ve Rahime Abla'nın...Bence onlar muhteşem ikili:))) Masa düzeni sevgili görümcem Buket den...Özellikle tembih etti yaz diye:))) Ben de yazdım işte:))
Hazırlayan , emeği geçen herkese HEPİMİZ çok teşekkür ediyoruz..

sizlere sırayla tarif vereceğim ama bugün artık çok geç oldu..Çok uykum var, ne olur kusura bakmayın..Sabah da çocukları okula göndermek için oldukça erken kalkmam gerekiyor..Yarından itibaren sırayla şu ana kadar neleri yayınlamamışsam veririm...Şimdilik sağlıkla kalın ...

Bu arada resimleri çektiğim makina yine bana ait değildi,(benimkini yine evde unutmuşum!!) resim kalitesi çok iyi değildi ama hiç yoktan iyidir değil mi? Daha iyi resimleme şansım olursa değiştiririm...Şimdilik böyle arkadaşlar..

10 Eylül 2008 Çarşamba

SOYA SOSLU TAVUK KUŞBAŞI

Tavuk kalça kuşbaşı

1/2 çay bardağı soya sosu

1 adet kesme şeker

1 adet kuru soğan

1 tatlı kaşığı un

karabiber, kekik

1-2 kaşık sıvıyağ


*Soya ve şekeri karıştıralım içine tavuk etlerini koyup 1/2 saat ya da daha fazla bekletelim

*Vok tavaya sıvıyağı koyup piyazlık doğradığımız soğanı kavuralım

*Tavukları ekleyelim ve harlı ateşte karıştırarak pişirelim

*Tavuk iyive suyunu çekip kızarana kadar pişmeli

*İnmesine yakın unu ve bir çay kaşığı tuzu ekleyelim.

*Servis yaparken üzerine maydonoz kıyalım


Afiyet olsun




ERZİNCAN ÇORBASI

ERZİNCAN ÇORBASI

PASKALYA COREGI TARIFI

PASKALYA COREGI TARIFIPASKALYA COREGI TARIFIPASKALYA COREGI TARIFI
PASKALYA COREGI TARIFI

9 Eylül 2008 Salı

HÜNKAR BEĞENDİ VE ŞEHRİYELİ PİRİNÇ PİLAVI


Beğendi için:
Beşamel sos

4 adet patlıcan
3 çorba kaşığı un
4 çorba kaşığı tereyağı (zeytinyağı da olur)
2 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı kaşar peyniri
Et için:
1/2 kg kuzu veya dana eti( şeritler halinde kesilmiş tercih edin)
1 adet soğan
2 adet domates
2-3 adet biber
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
karabiber
Beşamel Sosun hazırlanması:
*Patlıcanları fırında ya da ocakta közleyelim.
*Közlendikten sonra soyup ezelim.
*Un ve tereyağını kavuralım.
*Sütü azar azar ilave edelim, bir yandan sürekli karıştıralım.
*Tuzu,kaşar rendesini ve ezilmiş patlıcanları karıştıralım.
*Tüm karışımı çukur bir tabağa alıp el blenderi ile homojen hale getirelim.
*Isınabilir bir kapta servis için muhafaza edelim.
Etin hazırlanması:
*Etleri düdüklü tencereye 2 kaşık zeytinyağı ile beraber koyalım ve yaklaşık 25-30 dakika pişirelim(Ben dana eti kullandığım için böyle yaptım.Eğer vaktiniz varsa tencerede özellikle de kuzu eti kısık ateşte suyunu çekene kadar daha güzel pişer)
*Ağzını açtıktan sonra varsa suyunu ocağı hızlandırıp çektirelim..
*Doğradığımız soğan, sarmısakları, biberleri ekleyip şöyle bir kavuralım.
*Minik doğranmış domateslerimizi ve salçamızı da ekleyip tuz ve karabiberini atıp 15 dakika daha kısık ateşte pişirelim.
*Etleri bir borcama alalım.
*Servis yaparken tabağa ilk önce beğendisini (sosunu) koyalım.
*Sonra beğendinin tam ortasına gelecek şekilde eti yerleştirelim.
ŞEHRİYE PİLAVI
1 ölçü pirinç(tuzlu suda 1/2 saat beklemiş ve iyice yıkanmış)
2-3 kaşık tereyağı
2 yemek kaşığı şehriye
1,5 ölçü kaynar su
1 tatlı kaşığı tuz
*Tercihen teflon yayvan bir tencerede yağı eritelim.
*Şehriyeleri ekleyip rengi kızarana kadar kavuralım
*Yıkanmış pirinçleri de ekleyelim ve pirinçler şeffaflaşana kadar kavuralım.
*Kaynar suyunu ekleyelim ve tuzunu atalım
*Üzeri göz göz olduğunda pilavımız pişmiştir.
*Bir kağıt havlu kapatıp 10 dakika dinlendirip servis yapalım.
Afiyet olsun

5 Eylül 2008 Cuma

NEFİS İFTAR MENÜSÜ VE KARA LAHANA SARMASI

Dün akşam canım Emine'mdeydik iftarı hep beraber yaptık, oruçlarımızı birlikte açtık..
Sağolsun enfes bir masa hazırlamıştı bizlere..O kadar telaşeyle, geç kalma korkusuyla çıktık ki evden fotoğraf makinamı almayı unutmuşum. Trafiği de düşününce kesin yetişemeyiz gözüyle bakıyorduk ama milimle masadaydık..Zaten çok beceriklidir arkadaşım , eli güzeldir , sevgisini de katmış ortaya harika yemekler çıkmıştı sağolsun..
Valla bunlar övgü değil gerçekten düşündüklerim ve hissettiklerim..:)) Bu yazıyı okuyunca biliyorum ki" yok canıııım" diyecek..İşte bu kadar da mütevazidir..
Arkadaşım şu aralar biraz sıkıntılı günler geçiriyor, o fedakarlıkla yine de herşeye koşturmayı başarıyor,Allah gücünü artırsın inşallah..
Makinamı almadığım için çok üzüldüm gerçi ama Emine ve Ender abi sağolsunlar kendi makinalarıyla bana destek oldular..Çok değil sadece bir kaç poz sizler için..
Gelelim kara lahanaya..Gerçi tarifini almayı unutmuşum günün yorgunluğu ve sersemliğiyle ama ilk kez yememe rağmen çok beğendim ben.....Hiç de söylendiği gibi değil yani(bazı nahoş duyumlar almıştım da:))
Tabakta görünenlerin hepsini yiyebilirdim yani:)) Canım benim bir de güzel koni şeklinde(huni gibi) sarmış onları ince ince uğraşıp...Çok lezzetliydi diğer herşey gibi..
İnşallah ilerleyen günlerde alırım tarifini ve yöresel yemekler grubumuza bir katkı daha olur böylece..
Böreği ise daha önce yayınlamıştım.. BURAYA veya BURAYA  tıklayıp ulaşın isterseniz...

Belki sizlere de fikir olur diye yazıyorum sevgili dostlar ..Neler vardı masamızda:
Yoğurtlu çorba
Salçalı biftek
Şehriyeli pilav
Patates püresi
Karışık göbek salata
Ispanaklı ve patatesli börek
Zeytinyağlı kırmızı biber dolması ve yaprak sarması
Beşamel soslu brokoli
Kara lahana sarması
İftariyelikler
Güllaç
Afiyetle kalın, sevginiz eksik olmasın...Tam yarım saat kala hepinize hayırlı iftarlar diliyorum...:))

3 Eylül 2008 Çarşamba

ŞEFTALİ SOSLU İRMİK TATLISI



Malzemeler:

  • 1 lt süt
  • 9 yemek kaşığı irmik
  • 12 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 paket vanilya

Şeftali Sosu:

  • 4 adet şeftali
  • 5 kaşık şeker
  • 1 yemek kaşığı mısır nişastası
  • Fındık veya ceviz veya yeşil fıstık


Yapılışı:

  1. Süt, irmik ve şekeri koyulaşana kadar karıştırarak pişirelim ve inerken vanilya karıştıralım.
  2. Tümünü ıslattığımız kalıbımıza dökelim.
  3. Sos malzemelerini 5-6 dakika pişirelim, karıştırarak ılıtıp irmiğin üzerine yayalım.
  4. Üzerine ceviz/fındık/fıstık serpelim.
  5. Yeterince soğuyunca buzdolabına koyalım ; bir iki saat buzdolabında dinlendirelim


Afiyet olsun.


1 Eylül 2008 Pazartesi

MÜRDÜMLÜ-ŞEFTALİLİ TART




Herkesin bereketi bol, feyzi bol, rızası bol , idraki bol, hayrı bol bir RAMAZAN AYI geçirmesini dilerim Allah'tan...Ülkemize de hayır ve iyilikler getirsin inşallah...



Bugün daha önce yayınladığım armutlu turtamın farklı meyveli versiyonu ile beraberiz..Yaparsanız eminim memnun kalacaksınız...Hem yapımı kolay, hem yemesi son derece keyifli..Size site turu attırmaktansa tekrar yazayım dedim..
Buyrun, kolay gelsin...



3 yumurta
2 kahve fincanı toz şeker
4 " " un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1/2 paket(125 gr) oda sıcaklığında margarin
2 adet şeftali(soyulup dilimlenmiş)
3-4 tane mürdüm eriği
Üzeri için pudra şekeri

*Şekerle yumurtayı iyice köpürene kadar çırpalım
*Margarini ekleyelim ve düşük devirde karıştıralım
*Un, vanilya ve kabartma tozunu birlikte ekleyip yeniden karıştıralım.
*Koyuca bir hamur elde edelim(kek hamurundan biraz daha kıvamlı)
*Yağlı kağıt serdiğimiz yuvarlak bir kalıba kaşık yardımıyla yerleştirelim.
*Üzerine meyveleri batıralım ve 170 derecede yaklaşık 30 dakika pişirelim
*Kızarınca çıkaralım ve soğuyunca üzerine pudra şekeri serpelim

afiyet olsun

Related Posts with Thumbnails