30 Ocak 2009 Cuma

BAYAT EKMEKLİ KARNABAHAR SALATASİ


Sevgili Naciye den güzel ve farklı bir salata ;

BAYAT EKMEKLİ KARNABAHAR SALATASI

malzemeler:

1 adet küçük karnabahar
2 fincan sıvıyağ
3 dilim bayat ekmek
100 gr ceviz içi
1 fincan limon suyu
2 diş sarımsak
2 fincan yoğurt

yapılışı:

*Karnabaharı tuzlu suda haşlayalım
*Ekmek içini robottan geçirelim
*Ceviz ve sarımsakla tekrarlayalım
*Diğer malzemeleri de ekleyip işlemi tekrarlayalım
*Tüm karışımı karnabaharla karıştırıp servis kabımıza dizelim
*Maydonozla süsleyelim

afiyet olsun








27 Ocak 2009 Salı

BESAMELLİ İSPANAKLİ MANTARLİ KREP

Sevgili Naciye nin menüsünden :

BEŞAMELLİ ISPANAKLI MANTARLI KREP

Krep:

3 adet yumurta
3,5 su bardağı süt
3 su bardağı un
2 yemek kaşığı sıvıyağ
az tuz

Ispanaklı Püre:
2 kaşık sıvıyağ
1 kg ıspanak
1 paket krema
1 adet soğan
1 paket mantar
2 diş sarımsak
Karabiber, kırmızıbiber,tuz
Bol kaşar peyniri

Beşamel Sosu:

6 yemek kaşığı sıvıyağ
2 dolu yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
tuz

En üste yine kaşar rendesi

*Krep malzemelerini iyice çırpalım ve tavamıza birer küçük kepçe dökerek arkalı önlü pişirip
üst üste koyalım..
-------------
*Diğer bir tenceremizde yağımızı ısıtıp soğanlarımızı, sarımsakları ve iyice yıkanmış ve hafif irice doğranmış mantarlarımızı suyunu çekene kadar pişirelim
*Yıkanmış ve doğranmış ıspanaklarımızı ekleyelim ve suyunu çektirelim
*Kremayı ve baharatları ekleyelim
*İnerken kaşar ekleyelim
------------
*Beşamel sos için de yağı ve unu kavuralım
*Sütünü sürekli karıştırarak ilave edelim
*Koyulaşıp kaynadığında kapatıp , kaşar rendesi ekleyelim
------------
*Şimdi birleştirelim
*Kreplerin bir kenarına ıspanaklı harç koyup uzun saralım ve borcama sıra sıra dizelim
*Üzerine beşamel sosu dökelim ve kaşar rendesi serperek fırına verelim
*180 derecede kızarana kadar pişirelim

Afiyet olsun

25 Ocak 2009 Pazar

NACİYE'DEN NEFİS LEZZETLER



VİŞNELİ YAPRAK SARMA

BEŞAMELLİ ISPANAKLI KREP


BAYAT EKMEKLİ KARNABAHAR SALATASI
MİLFÖYDE BAGET TAVUK

KABAK PASTASI

FINDIKLI TAHİNLİ KEK
Arkadaşımı ziyarete gittiğimizde bizler için hazırladığı güzel menü karşınızda bugün..İnanın hepsi birbirinden lezzetli, çok pratik tarifler...Naciye ciğim sağolsun bizlerle paylaştı, ben de sizlerle paylaşıyorum... Buradan tekrar çoook teşekkür ediyorum , öpüyorum onu sevgiyle...:)



Tarifler için linklere tıklamanız yeterli :))



23 Ocak 2009 Cuma

TAVUKLU YAHNİ



TAVUKLU YAHNİ

malzemeler:

1/2 kg tavuk kuşbaşı (yağlı olmasın derseniz bonfile)
10-15 adet arpacık soğan
6-7 diş sarımsak
2 -3 kaşık zeytinyağı (veya tereyağı)
1 çay kaşığı dolusu kimyon
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 tatlı kaşığı salça
1 tatlı kaşığı tuz, karabiber

yapılışı:

*Yağda tavuklarımızı hiç suyu kalmayıp da cızırdayana kadar soteliyoruz.
*Yemeklik doğradığımız soğanları ve sarmısakları da ekleyelim
*Kavrulunca salçayı ilave edelim.
*Nohutları ve baharatları da ekledikten sonra etlerin üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edip
kısık ateşte iyice pişene kadar pişiriyoruz..

Afiyet olsun:))

19 Ocak 2009 Pazartesi

EN GÜZEL TATLİ:ASURE


Çok sevdiğim aşure..! Nihayet bir yıl aradan sonra tekrar kavuştuk..Yıl boyunca bu kadar sevdiğim bir tatlıyı niçin hiç yapmadığımı gerçekten anlayamıyorum!!??
Buna hiç bir açıklama da getiremiyorum..Malzemeleri her daim ve her mutfakta bulunabilecek türden, yapımı kolay, ağır olmayan, yağsız, üstelik besleyici değeri de olan bir tatlı ama neden yapmıyorum inanın mantıklı bir sebep yok dağarcığımda..
Sanki sadece aşure ayında yapılır gibi geliyor bana..Yok aslında ne zaman canın isterse yap değil mi; ama ilginçtir aklıma da gelmiyor yıl içinde ; hiç bir şey çağrışım da yapmıyor..!
Neyse uzatmayım bu yıl da her yıl olduğu gibi iki partide aşuremizi yaptık, Allah evimizin bereketini artırsın, dağıttık, paylaştık komşularımızla, dualarını aldık...
Tabii tüm ev halkı(başta ben!) aşureyi çok sevdiğimiz için nefsimizi doyuramadık ve ikinci parti yapıldı...
Neden bir kerede fazlaca yapmıyorum gibi bir soru aklınıza gelebilir, en önemli sebebi mevcut en büyük tencerem ancak bir partilik yapabiliyor..Yani size aşağıda vereceğim ölçü miktarı kadar..
İkinci sebep ise bir küçük aralık daha mutlu ediyor bizi..:))
HER YİĞİDİN YOĞURT YEYİŞİ FARKLIDIR der atasözü...evet gerçekten her evin aşuresi, her damağın arzusu farklı oluyor..Kimi buğdayını diri seviyor, kimi benim gibi helmelenmiş; kimi rengi kızarsın istiyor, kimi beyaz; kimi az tatlı kimi çok; kimi koyu kıvamlı kimi sulu; kimi içinde incir kayısı istemez, kimi çok sever o bütünlüğü vs...
Ben de tabiiki kendi aşuremi seviyorum; ya da benim gibi yapılmış aşureleri...Dışarıda bugüne kadar damak tadıma uyan bir aşure hiç yemedim...Bana göre benimki çok özeldir yanii..:)) Bloglarda bugünlerde bir çok arkadaşım da yaptı yayınladı, baktım okudum inceledim..Her biri ayrı güzellikte...
Şimdi de diyorum ki "hadi bir de benimkini deneyin!" Bugüne kadar çok kişi tarifini istedi..Beğendiklerini söylediler...
Umarım siz de beğenirsiniz...
Bu uzuuuuun girişten sonra geçelim tarifimize:
Malzemeler:
1,5 su bardağı aşurelik buğday(önemli bir ayrıntı alırken özellikle belirtin)
1/2 su bardağı kuru fasulye
1/2 su bardağı nohut
1/2 su bardağı kuru üzüm
1/2 su bardağı pirinç
4,5-5 su bardağı şeker(ayarını kendiniz yapın)
1/2 veya 1 su bardağı süt
3 yemek kaşığı kuş üzümü
1 paket vanilya
5-6 adet karanfil suyu(haşlayıp suyunu kullanın)
4-5 adet incir
7-8 adet kayısı
2 yemek kaşığı portakal reçeli taneleri
Süslemek için:
Badem(haşlayıp kabuklarını soyun ve tavada kavurun),
ceviz, fındık,çam fıstığı(kavurun)
Nar taneleri,file fıstık,tarçın
yapılışı:
akşam:
*Buğdayı akşamdan süzgeçte iyice ovuşturarak yıkayalım ve 4 lt su ile kaynatıp kapağını kapatıp bir kenara koyalım.
*Fasulye ve nohutu su dolu kapta ıslatalım, sabaha kadar şişsin.
sabah:
*Toplam pişme süresi iki saat yaklaşık olarak..
*Buğdayı kaynatıp kısık ateşe alalım ve iyice pişmeye bırakalım
*Nohut ve fasulyeyi ayrı ayrı haşlayalım ve kabuklarını soyalım(şart değil ama ben soyarım)
*Buğdaya ilave edelim.
*Pirinci yıkayıp onu da ekleyelim aşama aşama..Ama ara ara karıştırmayı unutmayın dibine tutabilir..
*İncir kayısı ve üzümü haşlayalım, suyunu süzüp(süzmezseniz daha besleyici ) kaynamakta olan buğdayımıza ekleyelim
*İki saate oldu sanırım, şimdi şekerimizi ve portakalları ekleyelim karıştıra karıştıra.(yoksa fokurdayıp sıçrar)
*Kaynadıktan sonra sütümüzü de ekleyelim ve yine kaynamasını bekleyelim.(Suyu bu ölçülerde tamdır ama az derseniz ekleyebilirsiniz)
*Karanfil suyunu katalım
*Ocağımızı kapatalım ve vanilyayı ekleyelim
*Kaselerimize boşaltalım, soğuduktan sonra dilediğimiz gibi süsleyelim
Afiyetle yiyelim

18 Ocak 2009 Pazar

İZMİR KOFTE



Çok lezzetli bir yemek...Fırında yapılırsa tam da misafire ikramlık olur..
Aslında hem fırına hem ocağa dayanıklı kapta pişirdim ki sonradan fırınlayım ,yüzü de güzelce kızarsın diye ama yetişmedi..Ben de böyle resimlemek zorunda kaldım..

Siz yaparsanız, tavsiyem pişirip biraz da fırında köfteleri kızartın...

Ben yıllardır normal kızartma hiç yapmadığım için aslında kızartılıp da sonradan fırınlanan bu yemeği, sağlık açısından böyle yapmayı tercih ediyorum..

Malzemeler:


350 gram kiyma

1 adet kuru soğan

1 adet yumurta

2 dilim bayat ekmek içi(veya) galeta unu

1/2 demet maydanoz

Tuz, karabiber, pulbiber, kekik, kimyon

4 adet patates

2 adet domates

3-4 adet yeşilbier

1 kaşık salça

2 kaşık sıvıyağ


YAPILIŞIKıyma, ekmek, maydanoz, yumurta, soğan, galeta unu ve baharatlar katılıp köfte yoğurulur, şekil verilir.Patatesler yuvarlak dilimlenir tepsi yağlanır patatesler dizilir, üzerine köfteler dizilir, domatesler biberler dilimlenip yerleştirilir salça 2 su bardağı su ile sulandırılır içine sıvıyağ eklenir , köfetelerin üzelerine dökülür ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir .






15 Ocak 2009 Perşembe

YALANCİ KİYMALİ LAZANYA




Akşama yapmak için haşladığım makarnalar soslanmak üzere bir kenarda beklerken, tesadüfen eşim TV de lazanya gördü ve canının istediğini söyledi..Evde lazanya yok, eee makarnaları haşlamışım, ama eşim istedi ne yapalım, demokraside çareler tükenmez dedim ve mantı makarnaları lazanya yapımıyla birleştirdim, ortaya muhteşem lezzetli gördüğünüz makarnalar çıktı... Bugün de markete gidince Barilla nın gerçek lazanyasını aldım, en kısa zamanda gerçeğini de sizlere sunacağım, ben bayılıyorum valla, sizleri bilemem..!
YALANCI KIYMALI LAZANYA
malzemeler:
1/2 paket iri makarna çeşidi
kıymalı harcı:
3350 gr kıyma
1 adet soğan
3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 adet sivri biber
1 adet domates
1 yemek kaşığı biber salçası+domates salçası
Tuz Karabiber
Beşamel Sos :

3 su bardağı süt
3 yemek kaşığı un
100 gr. tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
(Çok koyu olmasın ,olursa süt ilave edin)
Üzeri :
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi


yapılışı:
*Yağda soğanı kavuralım, kıymayı ekleyip onu da kavuralım.
*Doğranmış biberleri, domatesi ekleyelim ve biraz daha soteleyelim
*Baharatları ekleyip suyunu çekene kadar pişirelim
*Beşamel sos için unumuzu yağda hafif pembeleştirelim ve hızlıca karıştırarak soğuk sütü azar azar dökelim
*Tuzunu ekleyip pütürsüz hale getirelim
*Fırın kabımızın altına biraz haşlanmış makarna serelim, üzerine beşamel sos ve kıymalı harcın yarısını koyalım
*Tekrar makarna ve beşamel sos ve kıymalı harç ve kalan beşamel sosu sürelim
*Üzerine kaşar rendemizi serpelim ve fırında 200 derecede kızarana kadar pişirelim
Tadına doyulmuyor, afiyet olsun


12 Ocak 2009 Pazartesi

PİRİNC UNLU KEK





Sevgili takipçilerimden NESLİHAN'ın bana denemem için gönderdiği tarifi yaptığımı ona söylemiştim..Ama kendimce bir kaç minik ekleme yaptım bizim damak tadımıza göre..Bizimkiler yine çok beğendiler..Gerçekten çooook leziz bir kek oldu...Pirinç unu daha bir ağızda dağılırlık veriyor keke...Teşekkürler Neslihan cığım...Diğer güzel tariflerini de bekliyorum canım...
Şimdi geçelim bu güzel tarife:

PİRİNC UNLU KEK

malzemeler:
4 adet yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı erimiş margarin(ya da sıvıyağ)
1 çay fincanı süt
2 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 adet limon (ya da portakal)kabuğu rendesi
File fıstık
1 su bardağı pirinç unu
1 su bardağı beyaz un( az gelirse un miktarını artırın, kaşığı kaldırınca koyu akacak)

Üzerine:
Bal şerbeti (1 bardak su, bir tatlı kaşığı dolusu bal)

yapılışı:
*Oda sıcaklığındaki yumurtalarımızı şekerle birlikte mixerle 8-10 dakika çırpalım
*Yağ , süt ekleyelim ve kaşıkla karıştıralım
*Un, kabartma tozu,kakao,limon rendesi ,vanilyayı da ekleyelim yine kaşıkla karıştıralım
*Unu azar azar eklemeyi unutmayın birden dökmeyin sakın.
*yağlanıp şeker serpilmiş kalıba dökelim , üzerine(gerekli değil) fıstıkları serpip bıçakla hafif karıştıralım
*180 derecede kürdan batırdığımızda temiz çıkana kadar pişirelim(yaklaşık 35-40 dakika)
*Soğuduktan sonra ters çevirince üzerine bal şerbetini dökelim ve hindistan cevizi ile süsleyelim..


Afiyet olsun..

10 Ocak 2009 Cumartesi

PANDİSPANYA TARIFI VE PUF NOKTALARI

 PANDİSPANYA TARIFI VE PUF NOKTALARI PANDİSPANYA TARIFI VE PUF NOKTALARI



Genelde pastalarımda kullandığım , lezzetli güzel bir pandispanya ölçüsüdür bu. Dilediğiniz gibi uyarlayabilirsiniz..Kakaolu ya da sade yapabilirsiniz. Kakaolu yapmak için un miktarını bir fincan azaltıp yerine kakao koyarak değiştirebilirsiniz. Miktarını doğru orantılayarak daha minik ya da daha büyük yapabilirsiniz. Fikir vermesi açısından genelde kullandığımız yuvarlak borcamda yaparak ölçü boyutunu göstermek istedim. 26 cm lik kelepçeli kalıpta da yaklaşık aynı yüksekliği verir.Daha yüksek yani kalın yapmak isterseniz kalıbınızın çapını düşürün lütfen..

9 Ocak 2009 Cuma

ZEYTİNYAGLİ MANTAR SOTE


ZEYTİNYAGLİ MANTAR SOTE

malzemeler:

1 paket kültür mantarı
1 adet soğan
1/2 çay bardağı zeytinyağı
4 diş sarımsak
3 adet yeşil biber
1 adet havuç
2-3 adet rendelenmiş domates
1 tatlı kaşığı tuz
2 adet kesme şeker
yapılışı:
*İyice yıkadığımız ve hatta gerekirse elimizle soyduğumuz mantarları dörde bölelim (ağır çalışacaksanız limonlu suda bekletmek gerekir)
*Zeytinyağında mantarların suyunu çektirelim ve yemeklik doğranmış soğanlarımızı, sarımsaklarımızı ilave edelim onları da soteleyelim
*Doğradığımız biberleri ve havuçları da ekleyip biraz daha kavuralım, suyunu çeksin iyice
*Rendelenmiş domatesleri , tuzu ve şekerini de ekleyip , az sıcak su ilavesiyle yumuşayana kadar pişirelim
*Ilık servis yapalım ...
Afiyet olsun

8 Ocak 2009 Perşembe

HAVUCLU PATATES TOPLARİ


Nurten ciğimin masasından sizlere aktaracağım ikinci tarif..Daha doğrusu tarif benden :) Kendim yapınca da resmini ekleyeceğim...Diğerlerine linklere tıklayarak ulaşabilirsiniz...
Basit ve bir o kadar da lezzetli bir tarif , inanın herkes yapabilir:))
HAVUÇLU PATATES TOPLARI
malzemeler:
1 kilo patates
Yarim demet maydonoz
3 adet havuc (orta boy)
Yeteri kadar tuz, karabiber, pulbiber, kimyon ve zeytinyağı
Yogurt ve sarimsak
yapılışı:
*Öncelikle havuçları soyup ince rendeleyelim ve azıcık yağda soteleyelim
*Patatesleri iyice yıkayarak bir tencereye koyup haslayalim.
*Haslanmıs patatesleri sıcakken ezerek pure haline getirelim.
*Daha sonra icerisine tuzu, kararbiberi, pulbiberi, kimyonu ve zeytinyagini ilave ederek yoguralim.
*Baska bir yerde yikayip suyu iyice suzulmus maydonozlari İNCECİK KIYALIM.
*Patates harcindan elimize ceviz buyuklugunde alarak yuvarlaklar yapalim, bu yuvarlaklari maydoz harcinda dondürelim her tarafi maydonoz olsun.
*Sonra servis tabagina alarak patates topunun ortasını parmak ucumuzla acarak içerisine havuçtan koyalim.
*Hepsini boyle tamamladiktan sonra uzerine sarimsakli yogurt dokerek servis yapalim.
Afiyet olsun

7 Ocak 2009 Çarşamba

RECELLİ KURABİYE

RECELLİ KURABİYE
Sevgili Nurten den nefis kurabiyelerin tarifi işte burada..Biz yemeye doyamadık, nefis bir lezzeti vardı..Tekrar teşekkürler arkadaşım, masa da ondan önemlisi güleryüzün ve misafirperverliğin de harikaydı...

6 Ocak 2009 Salı

5 Ocak 2009 Pazartesi

CıKOLATALİ TAVUK GOGSU TARIFI

CıKOLATALİ TAVUK GOGSU TARIFI
CıKOLATALİ TAVUK GOGSU TARIFI
Sevgili Serap'ın nefis tarifi ...Bizim evde dört kişinin birden onayını alabilen lezzetler fazla değildir. İşte bu hem pratik hem lezzetli tarif onlardan biriydi..Hatta eşim "sen bundan sık sık yap en iyisi " dedi..(O bir tatlı severdir !) Yalnız ben servisi porsiyonluk kaplarda yaptım , hem görüntü açısından ; hem de ayarımızı bilelim diye.! Teşekkürler arkadaşım , hala yoksun ama bu teşekkür buradan sana ; mutlu bir yeni yıl dileğiyle birlikte gitsin:)))
Related Posts with Thumbnails