ANA SAYFA      SİTE HARİTASI

11 Ocak 2013 Cuma

EVDE YOĞURT YAPIMI (PÜF NOKTALARIYLA)

EVDE YOĞURT YAPIMI (PÜF NOKTALARIYLA)
Öyle bir zamana geldik ki, neredeyse hemen tüm gıdalar sahte, katkı maddeli, insan sağlığına zararlı.! Üreticiler sadece menfaatleri için, gıdaların raf ömrünü uzun tutabilmek uğruna insan sağlığını maalesef fazlasıyla riske atıyorlar. Bunun için artık her birey kendi önlemlerini almak zorunda. Ben de ailemin sağlığı ve düzgün beslenmesi için mümkün olduğunca yoğurdu evde yapıyorum, ekmeği evde yapıyorum. Hazır gıdaları olabildiğince az tükettirmek için savaş veriyorum . Yoğurdu önceleri çok önemsemezdim. Ama şimdi aylarca bozulmayan, ekşimeyen, küflenmeyen yoğurtlara şahit olunca iş başa düştü. Tabir doğruysa 2 yıldır her hafta 3 kilo yoğurt yapa yapa sanırım biraz ustalaştım ve kendimce püf noktaları geliştirdim. Yazıda tümünü sizlerle paylaştım. Denemek isteyenlere kolay gelsin, bir sorununuz veya aklınıza takılan bir yer varsa her zaman bana kolaylıkla ulaşabilirsiniz..


EVDE YOĞURT YAPIMI (PÜF NOKTALARIYLA)
Malzemeler:
  • 3 kg doğal süt (bulamazsanız şişelerdeki günlük sütten de yapabilirsiniz)
  • 2 tepeleme dolu kaşık yoğurt (mümkünse doğal yoğurt veya prebiyotik yoğurt)
  • varsa sıvı derecesi 
EVDE YOĞURT YAPIMI (PÜF NOKTALARIYLA)

EVDE YOĞURT YAPIMI (PÜF NOKTALARIYLA) nasıl olur?
  1. Çiğ süt kullanıyorsak kaynadıktan sonra yaklaşık 8-10 dakika daha kaynatalım
  2. Ilımasını bekleyelim. Dereceniz varsa ideal yoğurt yapma sıcaklığı 43-44 derece arası oluyor. Ama  derece yok ise o zaman eski serce parmağı usulünü kullanacaksınız.
  3. Serçe parmağınızı süte batırdığınızda on saniye kadar tuttuğunuzda parmak ucunuzu hafif ısıran bir sıcaklık oluyorsa ideal sıcaklık demektir.
  4. Bir battaniye içine sütümüzü kapaklı bir kap içinde yerleştirelim(ki bundan sonra mayalama aşaması bitene kadar kıpırdamasın)
  5. Mayalık yoğurdumuza bir kaç kaşık sütten alıp iyice karıştıralım(topak kalmasın)
  6. Sütünüz kaymak tutmuşsa kenarından dikkatlice ,değilse normal şekilde ekleyip karıştırlım.
  7. Kapağını kapatalım, battaniyenin köşelerini üzerine kapatalım
  8. 4,5  saat kesinlikle açmadan bekletelim.
  9. Burası önemli, sürenin sonunda kapağını açalım ; bir saat soğumasını bekleyelim ve sallamadan buzdolabına "kapağı açık olarak" koyalım. 
  10. En az 1 gün kapağı açık kalsın sonra kapatabilirsiniz.
EVDE YOĞURT YAPIMI (PÜF NOKTALARIYLA)














(Ben bu dereceden kullanıyorum)




NOT:
**Katkı maddesi veya süt tozu vs. kullanmadığımız için; ayrıca sütü fazla kaynatıp içindeki suyu buharlaştırmadığımız için(fazla kaynatmak besleyici değerlerini kaybetmesine sebep olur)  her şekilde kaşık daldırdığınız zaman yoğurdunuz sulanır, bunu çok dert etmeyin.. Yoğurdunuzun sulu bölümünü
karıştırarak ayran yapıp içebilirsiniz..

***En fazla bir haftada ekşiyecektir, unutmayın :)

****Daha az miktarda yaparak ilk denemelerinizi yapın, mesela 1 kg süt 1 kaşık mayalık yoğurt gibi...

****Pastörize sütten de aynı anlattığım şekilde yoğurt yapabilirsiniz..Tek fark sütünüzü kaynatmanıza gerek yok, yeterli sıcaklığa getirmeniz yeterli olacaktır.


Afiyet olsun


2 yorum:

anneminkizıyim dedi ki...

hiim ev yapimi yogurt harika olur, paylasim icin tesekkürler canim.
Esim calisirken hafta sonlari 20 kg ciftlikten inek sütü alir, büyük kisminida yogurt yapardim, harika oluyordu, bol bol ayran yapip icmek yogurt kasiklamak harika oluyordu, simdileri pek o aliskanligimiz kalmadi, yeniden baslamak gerek, sevgiler....

Adsız dedi ki...

ben aoç yoğurt yaoma seti ile yapıyorum .çok lezzetli oluyor öneririm.

http://aocistanbul.com/2012/12/11/aoc-sut-ve-mayasiyla-evde-yogurt-yapma-seti/

Related Posts with Thumbnails