27 Şubat 2013 Çarşamba

ETLİ KURU BAMYA ÇORBASI (KONYA)

ETLİ KURU BAMYA ÇORBASI (KONYA)
Çok güzel bir yöresel yemek..Konya nın meşhur bamya çorbası..Elimden geldğince, anlayabildiğimce yapmaya çalıştım.. Biz sevdik..Denemek isteyenlere de tavsiye ederim..
Ustaları, yörenin insanları beni mazur görsünler, hatam var ise uyarırlarsa düzeltirim ..
Şimdi lütfen tarife buyurun

KAYSERİ MANTISI(YAPIM AŞAMALARIYLA)

KAYSERİ MANTISI(YAPIM AŞAMALARIYLA)
Yemeye doyulmaz mantı...
Arkadaşlarım gelecekler, onlar için mantıları yavaş yavaş hazrılarken  farkettim ki blogda yapım aşamalarını resimlememişim. Alttaki resimlere tıklayarak büyütebilirsiniz. Bu vesileyle tarifimizi de güncellemiş oldum.yapıp yemek isteyenlere afiyet olsun
KAYSERİ MANTISI(YAPIM AŞAMALARIYLA)
 Bu kayınvalidemden öğrendiğim şekliyle kapattığım mantı
KAYSERİ MANTISI(YAPIM AŞAMALARIYLA)

 Yarın arkadaşlarım geliyorlar..Tepsidekiler onlar için yaptıklarımın bir kısmı..(Şubat 2013)


KAYSERİ MANTISI(YAPIM AŞAMALARIYLA)
 Bunlar da annemin usulü..

Bu mantılar benim boş bir zamanımda yapıp, hafifçe fırında kurutup, deepfreeze attıklarımdandı. Tatile giderayak telaşe bilirsiniz, fazla oluyor...Bir de yiyecekler tükensin, dolap boşalsın diye eve pek bir şey almıyorum...Eh ev ahalisi de yemek istiyor...Hayat kurtaran kahraman mantılarım böylelikle devreye girmiş oluyorlar.15 Haziran'da bu yemek pişti ve yenildi ancak siz 18 Haziran da görebiliyorsunuz... Arşivden yani:-)) Bu arada geleceğe hakim olduğunu hissetmek güzel bir duyguymuşşşşş.

Hadi geçelim tarifimize:

KAYSERİ MANTISI(YAPIM AŞAMALARIYLA)

Kayseri mantısı malzemeler:
Hamuru:
  • 1/2 kg un
  • 1 adet yumurta
  • tuz
  • çok sert bir hamur olacak kadar azar azar su
İç malzemesi :
  • 250 gr kıyma
  • 1 adet soğan(çok çok ince kıyılması gerekiyor)
  • tuz
  • karabiber
  • 2-3 sap maydonoz(ince kıyılacak)(ya da kuru reyhan)

***Hepsini yoğurup , bekletiyoruz.

Salçalı sosu:
  • 1 kaşık zeytinyağı
  • 1 dolu tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 dolu tatlı kaşığı biber salçası
  • pul biber, kırmızı toz biber
  • tuz
  • yeterince et suyu
Ayrıca:
  • Haşlamak için 4 bardak su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • ilave etmek için 1 bardak soğuk su

Üzerine:
  • sarımsaklı yoğurt
  • sumak
  • nane


KAYSERİ MANTISI nın yapılışı:
  1. Yarım kilo unu, yumurtayı biraz tuz ve su ile birlikte, oldukça sert bir hamur elde edecek şekilde yoğuralım.
  2. 5-10 dakika üzeri kapalı dinlendirelim.
  3.  İki parçaya ayırıp, kalınca yufka şeklinde açalım ve önce uzun şeritler, sonra 1,5 cm lik küçük kareler halinde keselim.(Mantı sıkması bitene kadar kurumasın diye üzerine hafif nemli bir bez örtün) 
  4. Bu parçalara kıymalı harçtan birer parça koyalım, dört köşesini ortada bohça şeklinde kapatalım(yapıştıralım,sıkalım). 
  5. Mantıların hepsi hazırlanınca bir tencerede, tuz katılmış kaynar suda 15 dakika gibi pişirelim.
  6. Taşma ve köpüklenme yapabilir, başında olup kaşıkla savura savura karıştırmak gerekir ara sıra (piştiğini anlamak için ya bir tane alıp kontrol edebiliriz veya kaynama suyunun köpüğünün geçmiş olması gerekir). 
  7. Soğuk su ilave edip yarım dakika bekleyip dibe çökünce fazla suyunu süzelim. 
  8. SERVİS YÖNTEMİ 1 :Kepçeyle mantıları servis tabaklarına alalım. Üzerine salçalı sos ve sarımsaklı yoğurt ilave edip, sumak ve naneyle servis yapalım.
  9. SERVİS YÖNTEMİ 2 : Mantıları hazırlanan sosun içine karıştırıp tabaklara servis yapalım. Üzerine sarımsaklı yoğurt , nane ve sumakla servis yapalım


Afiyet olsun


26 Şubat 2013 Salı

ISPANAKLI EKŞİLİ KÖFTE (MALATYA YÖRESİ)

ISPANAKLI EKŞİLİ KÖFTE (MALATYA YÖRESİ)
ISPANAKLI EKŞİLİ KÖFTE (MALATYA YÖRESİ)
Sefertasımızda bugün hem sağlıklı hem çok leziz bir yemek var. Malatya yöresine ait..İlk defa yaptım ve hepimiz çok beğendik. Daha önce başka bir deneyimimden kalma korkuyla , "suya atınca köfteler acaba dağılır mı ki ?" diye endişelendim ama çok lezzetli ve kıvamlı hamuru sayesinde resimdeki güzel köfteler ortaya çıktı.
Çocuklar için de hem besleyici, hem sağlıklı bir yemek.. Ispanak sevmeyen aile ferdi tarafından yapılan yorum, "bu yemek ıspanağı bile yediriyor" oldu :) Daha ne diyeyim değil mi?

TAVUK DÖNER

TAVUK DÖNER
Kolay, pratik bir yemek yapmanız gerekiyor...ama lezzetli de olsun istiyorsunuz..Ya da misafiriniz gelecek , yapın bir gün evvelden atın buzluğa.. Çok vakit ve malzeme  istemeyen şip şak bir tarif aradınız ve buradasınız işte...Tam yerine geldiniz ..:)
Aşağıya yazdım servis önerilerimi ama sonuncuyu buraya yazmak istiyorum ..Koyalım pidenin arasına, biraz turşu, biraz Amerikan salatası, azıcık ketçap, bir de ayran eminim yiyenler parmaklarına geldiklerini farketmeyeceklerdir :) 

25 Şubat 2013 Pazartesi

YULAF EZMELİ KURABİYE

YULAF EZMELİ KURABİYE
YULAF EZMELİ KURABİYE
 Epey önce görmüştüm bu tarifi blogdayaparimkariyerde blogunda...O kadar iddialı bir üslubu vardı ki, hemen denenecekler dosyasına tarifi kaydetmiştim..Güya hemen ertesi gün yapacaktım pehh!! Üzerinden neredeyse altı ay geçmiş :) Demiş ki blog sahibi "hayatımda yediğim en güzel kurabiye"
Hmmm, ben o kadar kesin bir ifade kullanmayacağım, çünkü farklı tatlara da açığım...Ama ama ama, gerçekten çooook lezzetli bir kurabiye..Üstelik, tam buğday unuyla , yulafla , kuru meyveyle yapılıyor , az şekerli, az yağlı.. E daha ne olsun ama? Lezzeti süper...(bunda içindeki çikolatanın katkısı var sanırım :D ) Ben denedim, memnun kaldım, hiiiç pişman olmadım..Sizlere de tavsiye ederim....

24 Şubat 2013 Pazar

KAHVALTILIK ÇEMEN(ACUKA)

KAHVALTILIK ÇEMEN(ACUKA)

Tadına doyamayacağınız bir lezzet....Ekmeğinizin üzerine sürün ,kahvaltınızda size ve sevdiklerinize eşlik etsin...Herkes "ooo bu çok güzel olmuş , eline sağlık desin!" Yapıp kavanozda buzdolabınıza  koyun, uzun süre aynı tazeliğiyle kahvaltılarınızda kullanın.

EV YAPIMI SUCUK İÇİ VE DOĞAL SUCUKLU YUMURTA (KAYSERİ)

EV YAPIMI SUCUK İÇİ VE DOĞAL SUCUKLU YUMURTA (KAYSERİ)
EV YAPIMI SUCUK İÇİ VE DOĞAL SUCUKLU YUMURTA (KAYSERİ)
Tamamen doğal bir sucuklu yumurta yemek ve sevdiklerinize katkı maddeli , içinde ne olduğunu bilmediğiniz gıdaları yedirmemek isterseniz bu sucuk içi tam size göre... Biz iki yıldır evde sadece bu sucuğu kullanıyoruz artık.. Ya da çok güvendiğimiz yerlerden temin ediyoruz. Yapımı çok zor değil, lezzeti de güzel ...Tabii ki endüstriyel sucuklar gibi değil ama sağlıklı olduğunu bilmek bence yeterli :)
Bu sucuğu annem hazırlıyor bizim için, ben de deepfreezde muhafaza ediyorum. Her zaman elimin altında yani...Hafta sonları kahvaltıya ORGANİK YUMURTA ile doğal bir sucuklu yumurta hazırlıyorum. Hepinize de denemenizi tavsiye ederim.

23 Şubat 2013 Cumartesi

PATATESLİ SULU KÖFTE

PATATESLİ SULU KÖFTE
 Bizim evde çok sevilen bir yemek çeşididir kendileri...Kimsenin mırın kırın etmeden, yüzünü ekşitmeden, ortak zevkle yediği ender yemeklerden biridir de diyebilirim. Akşama ne yapsam da sorunsuz yense diye düşündüğüm günlerde ilk aklıma gelendir cümlesi de bu yemeği tarif edebilir.
Kısaca lezzetlidir, besleyicidir, hemen her grup beslenme öğesini içinde barındırır...Yani güzel bir karışımdır..Bana göre yanında salatayla tek başına yeterlidir.

22 Şubat 2013 Cuma

KAYSERİ KATMERİ

KAYSERİ KATMERİKAYSERİ KATMERİBu postu 11.12.2007 de yayınlamışım üçbin küsur kez görüntülenmiş. Umarım faydalananlar olmuştur. 
Ancak resimleri çok karanlık ve yazım da sanki biraz aceleye gelmiş gibiydi.. Bugün yaparken aşama aşama her evreyi görüntüleyerek yeniden oluşturdum. Güncellenmiş haliyle tekrar sizlere sunmak istedim. Aşağıda her aşamanın görüntüleri var , resme tıklayarak büyütebilirsiniz..

21 Şubat 2013 Perşembe

HAŞHAŞLI PATATESLİ BÖREK

HAŞHAŞLI PATATESLİ BÖREK


Nefis bir börek tarifiyle beraberiz yine.. Çıtır çıtır ağızda dağılıp gidiyor..Nereye? Otomatiğe bağlamıştır bence, çok sormayalım :) Neyse, güzel börek bereketli börek...deneyin bence..

HAFİF SEBZE SALATASI

HAFİF SEBZE SALATASI
Yapılması zor değil, ama çok da pratik değil..El oyalıyor yani...Fakat lezzeti harika..Hem de sofradan doymuş ama az kaloriyi beden yüklemiş olarak kalkıyorsunuz..Eee faydalarını uzmanlar saymakla bitiremiyorlar.. Üşenmeyin yapın diyorum işte..Eğer benim gibi bir sebze severseniz yani.
HAFİF SEBZE SALATASI

HAFİF SEBZE SALATASI

20 Şubat 2013 Çarşamba

TRUFF

TRUFF

TRUFF
Pratik bir tatlı yapmanız gerekiyor, herkesin seveceği ne yapsanız düşünüyorsunuz...Hamur açsanız uğraştırır, bir gün evvelden yapmanız lazım misafiriniz gelmeden telaşe olmasın..Çok uzağa gitmeyin işte tarif burada. Çok nefis, pratik, uyarılara dikkat ederseniz olmaması gibi bir ihtimali yok..
Çok laf etmeyelim, güzel tarif hadi buyurun ..

19 Şubat 2013 Salı

FIRINDA HAMSİ TAVA

FIRINDA HAMSİ TAVA
Mutfak kokmuyor, sağlıklı, pratik, zahmeti az...Bir kadın daha ne ister ?  Eğer şimdiye kadar denemediyseniz mutlaka denemelisiniz...Yanında bir salata bir de mısır ekmeği , belki az bir parça kaçamak helva olmaz mı? 

Hadi buyurun :)

18 Şubat 2013 Pazartesi

KARNABAHAR BEYTİ

KARNABAHAR BEYTİ
KARNABAHAR BEYTİ Sevgili Özlem de bu tarifi görür görmez yapmaya karar vermiştim..Dolapta bekleyen karnabaharın yolu böylece o anda belli olmuştu .. Çok isabetli bir karar verdiğimi abim yerken çok beğendiğini söylediğinde anladım .. Eşim de aynı şekilde.. 

17 Şubat 2013 Pazar

COREKOTLU BIBERLI MINI KURABIYE TARIFI

ÇÖREKOTLU BİBERLİ MİNİ KURABİYE

Bloglardan uzak kaldığım süre zarfında yaptığım ve çok beğendiğim tariflerden  biri de buydu
Geçenlerdesevgili Asuman da görünce aklıma geldi epeydir yapmadığım..Baktım kurabiye kutusu da boşalmış hadi yapıvereyim dedim. Gerçekten kaç tane yediğinizi bilemiyorsunuz ..Hatırladığınızda bir de bakıyorsunuz diyetinizin yerinde yeller esiyor :) Ama güzel yanı çat kapı misafirine, komşu ile kahve muhabbetine çok yardımcı oluyor olması ..Yani elinizin altında her an ikramlığınız hazır..

15 Şubat 2013 Cuma

BESAMELLI MANTARLI ISPANAK TARIFI

BEŞAMELLİ MANTARLI ISPANAK
Sebze sevmeyenlerin bile severek yiyeceği bir tarif bu..Biz çok severek yedik, hatta mantar sevmeyen oğlum bile sesini çıkarmadı siz düşünün..Hiç düşünmeden deneyebilirsiniz..Ispanağın zahmetini saymazsak çok da pratik...

14 Şubat 2013 Perşembe

TAVUK CORDON BLEU TARIFI

TAVUK CORDON BLEU
TAVUK CORDON BLEU

Hane insanlarının bayılarak yediği bir yemek, yanına bir pilav bir salata.. Başka söze ne hacet ..Kısaca yapın, yiyin, yedirin sevdiklerinize :)

13 Şubat 2013 Çarşamba

ÇİKOLATA DOLGULU PASTANE KURABIYESI TARIFI

ÇİKOLATA DOLGULU PASTANE KURABİYESİ
Postu gönderdim, gerekli paylaşımları yaptım, ziyaretçilerime iade-i ziyareti de yaptıktan ve ev halkını sükunete kavuşturduktan sonra nihayet giriş postu için sizlerleyim.. Diyeceksiniz ki çok mu lazım? Eveeet, bence lazım...Bir nevi "reklamlaaar"...

11 Şubat 2013 Pazartesi

KABAKLI PASTA TARIFI


http://sefertasim.blogspot.com

http://sefertasim.blogspot.com
Yemesi çok keyifli , hem kremalı, hem meyveli hem de hafif bir pasta istiyorsanız kabaklı pasta tam size göre. Alışılmış pastalar gibi kat kat ve çok süslü püslü değil belki ama lezzeti bence on numara..Ve herkes yapabilir kanımca.  Ben elimde kalan yarımla bir kilo arası kabağı böyle değerlendirmeyi seçtim. Ve pandispanya için yarım ölçü kullanarak küçük bir alt taban oluşturdum. Siz dilerseniz tam ölçü , daha geniş bir pişirme kabı, ya da kelepçeli kalıp kullanarak kat kat bir pasta da oluşturabilirsiniz.
Zevkinize, keyfinize kalmış..
Kolay gelsin :)

10 Şubat 2013 Pazar

SODALI POGACA TARIFI (bayatlamayan pogaca)

SODALI POĞAÇA(bayatlamayan poğaça)

İnternette ilk nerede gördüm hatırlamıyorum ama yaptığım ilk günden beri çok sevilerek tüketilen bir poğaça türü oldu evimizde..Pofuduk olması bir yana, her türlü içle öyle güzel çeşitlendirilebiliniyor ki , olmazsa olmazımız haline geldi. Tüm bloglarda yapıldı, denendi benim uzak kaldığım dönemde..Ben de "benim ne eksiğim var deyip "kendi yaptığımı görselleyip sizlerle paylaşmak istedim..Tarif aynı tarif anlayacağınız.. Kendinizi bu lezzetten mahrum bırakmayın diyerek tarife geçiyorum...
SODALI POĞAÇA(bayatlamayan poğaça)
SODALI POĞAÇA(bayatlamayan poğaça)

SODALI POĞAÇA(bayatlamayan poğaça)

8 Şubat 2013 Cuma

LEBENI CORBASI TARIFI

LEBENİYE ÇORBASI


Bugün sefertasımda çok  güzel bir çorba var...Yöresel yemeklerimizden "lebeni çorbası" ..Bazı yerlerde "lebeniye" diye de geçiyor.. Gaziantep, Kilis, Adana , Osmaniye bölgelerinin tümünde bu çorba yapılıyor ve çok sevilerek tüketiliyor. Yoğurtlu çorbaların hemen hepsi birbirinden aslında küçük farklarla ayrılıyor..Lebeni çorbasında da yarmanın lezzetini alıyorsunuz ...İster soğuk, ister sıcak tüketebiliyorsunuz. Sağlıklı bir yemek olduğunu düşünüyorum.
Sizlerin de ,eğer şimdiye kadar denemediyseniz hiç olmazsa bir kez yapıp sofranıza getirmenizi, sevdiklerinize tattırmanızı tavsiye ederim...
Şimdi buyurun tarifimize geçelim.

7 Şubat 2013 Perşembe

ANNEANNE KURABIYESI TARIFI

ANNEANNE KURABİYESİ
Ben anneannemden böyle bir kurabiye hiç yemedim doğrusunu söylemek gerekirse... Ama annemden yedim, hem de çok severek yedim. Eskiden bu kadar tarif  mi vardı; mutfaklar bu kadar çeşitli miydi, elbette hayır..Saray ya da konak mutfağı değilse garibim hanımlar yapsa yapsa bu kurabiyeleri yapardı her halde...

6 Şubat 2013 Çarşamba

TABULE(TABBOULEH)- BULGURLU SALATA TARIFI

TABULE(TABBOULEH)- BULGURLU SALATA
Bugün sizlerle Ortadoğu mutfağından, Lübnan'dan çok beğeneceğinizden kesinlikle emin olduğum, son derece pratik ve lezzetli bir tarif olan tabuleyi paylaşmak istiyorum.
İster et yemeğinizin yanında meze olarak ikram edin, ister çay sofranızı süslesin...Bizim kısırımıza benzeyen ama nüans farkı bence fevkalade olan bir garnitür..

5 Şubat 2013 Salı

KETEN TOHUMLU MAHLEPLI KURABIYE TARIFI

KETEN TOHUMLU MAHLEPLİ KURABİYECİK
KETEN TOHUMLU MAHLEPLİ KURABİYECİK
Sevgili cafe portakal Bahar'da görünce denemek istemiştim. Geçenlerde keten tohumu kavanozu elime gelince aklıma geldi.. Çok pratik bir şekilde hemen hamurunu hazırladım ve sonra yine bir bölüm dizi eşliğinde minik minik toplar yaptım. Pişirdim, kurabiye kutusuna doldurdum..Belirteyim , orijinal tarife birebir sadık kaldım. Tadı ve kıvamı çok güzeldi bence..

4 Şubat 2013 Pazartesi

MINE'NIN SOFRASI VE ADANA USULU EKSILI KOFTE CORBASI TARIFI

 ADANA USULÜ EKŞİLİ KÖFTE ÇORBASI
  ADANA USULÜ EKŞİLİ KÖFTE ÇORBASI
ekşi soslu lahana sarması
EKŞİ SOSLU LAHANA SARMASI
KABAK PASTASI VE ÇİKOLATA SOSLU MUZLU BİSKÜVİ PASTASI

KABAK PASTASI VE ÇİKOLATA SOSLU MUZLU BİSKÜVİ PASTASI


sefertasitarifleri.com

sefertasitarifleri.com
Sizler için ben resimledim, Mine cim de kendi üslubuyla anlattı..Ses kaydı yapıp, sonrasında yazarak size aktarıyorum. O yüzden her zamankinden farklı bir anlatım göreceksiniz aşağıda.. 
Kahvelerimizi içerken hepimizde bolca salgılanan seratonin ile birlikte keyfimiz tavana vurmuştu..Tekrar teşekkürler Mine ciğim, ellerine sağlık :)
Şimdi buyurun tarife:

3 Şubat 2013 Pazar

FIRINDA SEBZELI LEVREK TARIFI

FIRINDA SEBZELİ LEVREK

FIRINDA SEBZELİ LEVREK


Bugün balıkçıdan öğrendiğim bir bilgi sizlere..Deniz levreği ile çiftlik levreğini ayırt etmek istiyorsanız, burnuna bakacakmışsınız. Eğer burnu bayağı sivri ise deniz levreği oluyormuş. Yok benimkiler gibi daha yuvarlak iseler çiftlikte yetişiyorlarmış. 
Öyle ya da böyle çok lezzetli, evi hiç kokutmayan , çok pratik , misafirlerinize gönül rahatlığı ile ikram edebileceğiniz güzel bir balık tarifi ....
Denemek isteyenlere şimdiden afiyet olsun..:)
Related Posts with Thumbnails