pirinç sorgusu için yayınlar alaka düzeyine göre sıralanmış olarak gösteriliyor. Tarihe göre sırala Tüm yayınları göster
pirinç sorgusu için yayınlar alaka düzeyine göre sıralanmış olarak gösteriliyor. Tarihe göre sırala Tüm yayınları göster

12 Ocak 2009 Pazartesi

PİRİNÇ UNLU KEK TARİFİ

PİRİNÇ UNLU KEK TARİFİ
PİRİNÇ UNLU KEK TARİFİ
PİRİNÇ UNLU KEK TARİFİ
Sevgili takipçilerimden NESLİHAN'ın bana denemem için gönderdiği tarifi yaptığımı ona söylemiştim..Ama kendimce bir kaç minik ekleme yaptım bizim damak tadımıza göre..Bizimkiler yine çok beğendiler..Gerçekten çooook leziz bir kek oldu...Pirinç unu daha bir ağızda dağılırlık veriyor keke...Teşekkürler Neslihan cığım...Diğer güzel tariflerini de bekliyorum canım...

PİRİNÇ UNLU KEK TARİFİ

malzemeler:


  • 4 adet yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı erimiş margarin(ya da sıvıyağ)
  • 1 çay fincanı süt
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1 adet limon (ya da portakal)kabuğu rendesi
  • File fıstık
  • 1 su bardağı pirinç unu
  • 1 su bardağı beyaz un( az gelirse un miktarını artırın, kaşığı kaldırınca koyu akacak)

Üzerine:


  • Bal şerbeti (1 bardak su, bir tatlı kaşığı dolusu bal)

PİRİNÇ UNLU KEK yapılışı:


  1. Oda sıcaklığındaki yumurtalarımızı şekerle birlikte mixerle 8-10 dakika çırpalım
  2. Yağ , süt ekleyelim ve kaşıkla karıştıralım
  3. Un, kabartma tozu,kakao,limon rendesi ,vanilyayı da ekleyelim yine kaşıkla karıştıralım
  4. Unu azar azar eklemeyi unutmayın birden dökmeyin sakın.
  5. yağlanıp şeker serpilmiş kalıba dökelim , üzerine(gerekli değil) fıstıkları serpip bıçakla hafif karıştıralım
  6. 180 derecede kürdan batırdığımızda temiz çıkana kadar pişirelim(yaklaşık 35-40 dakika)
  7. Soğuduktan sonra ters çevirince üzerine bal şerbetini dökelim ve hindistan cevizi ile süsleyelim..

Afiyet olsun..

9 Eylül 2008 Salı

HUNKAR BEGENDİ VE SEHRİYELİ PİRİNÇ PİLAVI TARİFİ



HUNKAR BEGENDİ VE SEHRİYELİ PİRİNÇ PİLAVI TARİFİ

Malzemeler:

Beğendi için:
Beşamel sos:


  • 4 adet patlıcan
  • 2 çorba kaşığı un
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 2 su bardağı süt
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay bardağı kaşar peyniri
Et için:

  • 1/2 kg kuzu veya dana eti( şeritler halinde kesilmiş tercih edin)
  • 1 adet soğan
  • 2 adet domates
  • 2-3 adet biber
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • karabiber,kekik pul biber

HUNKAR BEGENDİ yapılışı:

Beşamel Sosun hazırlanması:

  1. Patlıcanları fırında ya da ocakta közleyelim.
  2. Közlendikten sonra soyup ince doğrayalım.
  3. Un ve tereyağını kavuralım.
  4. Sütü azar azar ilave edelim, bir yandan sürekli karıştıralım.
  5. Tuzu,kaşar rendesini ve ezilmiş patlıcanları karıştıralım.
  6. Tüm karışımı çukur bir tabağa alıp el blenderi ile homojen hale getirelim.
  7. Isınabilir bir kapta servis için muhafaza edelim.
Etin hazırlanması:
  1. Etleri düdüklü tencereye 2 kaşık zeytinyağı ile beraber koyalım ve yaklaşık 25-30 dakika pişirelim(Ben dana eti kullandığım için böyle yaptım.Eğer vaktiniz varsa tencerede özellikle de kuzu eti kısık ateşte suyunu çekene kadar daha güzel pişer)
  2. Ağzını açtıktan sonra varsa suyunu ocağı hızlandırıp çektirelim..
  3. Doğradığımız soğan, sarmısakları, biberleri ekleyip şöyle bir kavuralım.
  4. Minik doğranmış domateslerimizi ve salçamızı da ekleyip tuz ve karabiberini atıp 15 dakika daha kısık ateşte pişirelim.
  5. Etleri bir borcama alalım.
  6. Servis yaparken tabağa ilk önce beğendisini (sosunu) koyalım.
  7. Sonra beğendinin tam ortasına gelecek şekilde eti yerleştirelim.
ŞEHRİYELİ PİRİNÇ PİLAVI

  • 1 ölçü pirinç(tuzlu suda 1/2 saat beklemiş ve nişastası iyice yıkanmış)
  • 2-3 kaşık tereyağı
  • 2 yemek kaşığı şehriye
  • 1,2 ölçü kaynar su
  • 1 tatlı kaşığı tuz

ŞEHRİYELİ PİRİNÇ PİLAVI yapılışı:


  1. Tercihen teflon yayvan bir tencerede yağı eritelim.
  2. Şehriyeleri ekleyip rengi kızarana kadar kavuralım
  3. Yıkanmış pirinçleri de ekleyelim ve pirinçler şeffaflaşana kadar kavuralım.
  4. Kaynar suyunu ekleyelim ve tuzunu atalım
  5. Üzeri göz göz olduğunda pilavımız pişmiştir.
  6. Bir kağıt havlu kapatıp 10 dakika dinlendirip servis yapalım.
Afiyet olsun


18 Kasım 2007 Pazar

YAYLA ÇORBASI TARİFİ

YAYLA ÇORBASI TARİFİ

YAYLA ÇORBASI TARİFİ

malzemeler:

  • 6 su bardağı et veya tavuk suyu
  • 1/2 yemek kaşığı un
  • 3 yemek kaşığı pirinç 
  • 2 su bardağı yoğurt
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 çorba kaşığı nane

YAYLA ÇORBASI nın yapılışı:

  1. Bir tencerenin içerisine et veya tavuk suyunu koyup içerisine ayıklayıp yıkanmış olan pirinç eklenip pirinçler iyice pişmiş bir hal alıncaya kadar kısık ateşte pişirin. 
  2. Daha sonra bir kasenin içine yoğurdu,yumurta sarısını,unu iyice karıştırıp homojen yaptıktan sonra  tenceredeki karışıma azar azar içerisine katarak hepsini et suyu olan tencereye karıştırıp hepsini beraberce 1-2 taşım kaynatın.
  3. Altını kapatabilirsiniz. Bu esnada tuzunu da ilave edin.
  4. Diğer tarafta zeytinyağını tereyağını kızdırıp içine naneyi ekleyin çok az  kaynatıp tencerenin altını kapattıktan sonra kaselere boşaltıp üzerine hazırladığınız kızdırılmış yağlı nane ve arzuya göre pul biber gezdirerek servis yapın...

Afiyet olsun

Yayla çorbasının kesilme nedenleri:

- genelde içine katılan malzemelerin homojen karıştırılmaması
- Tuzunun önceden atılması
- Çorba kaynadıktan sonra uzun süre pişirilmeye devam edilmesi.
- Pirinç yeterince pişmiş olduğundan kaynadıktan sonra fazla pişirmemek gerekiyor, yoksa yoğurdumuz kesilebilir.

26 Ekim 2019 Cumartesi

PIRASA DOLMASI TARİFİ




PIRASA DOLMASI TARİFİ

malzemeler:

  • 10 adet kalın saplı pırasa
  • 300 gram kıyma
  • 1 su bardağı pirinç
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 adet domates rendesi
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tuz, nane, pul biber

Üzerine:

  • 1 kaşık tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • karabiber

PIRASA DOLMASI yapılışı:

  1. Tenceremizde suyu kaynatıp tuz da ilave edip hazırlayalım
  2. Yıkayıp 7 cm lik parçalara böldüğümüz pırasaların bir yanını ortaya kadar boydan boya keselim ve kaynayan suya atalım
  3. Yapraklar açılmaya başlayınca ocaktan alalım ve süzelim
  4. İç harç için kıyma, kıyılmış maydanoz, küçük doğranmış soğan, salçalar, domates, sıvı yağ, tuz, nane, pirinç ve sarımsak rendesini iyice karıştıralım.
  5. Kat kat ayrılan pırasalara biber birer saralım
  6. İnce ve kullanamayacağımız parçaları tencerenin dibine döşeyip üzerine sardığımız pırasaları döşeyelim
  7.  Az suda erittiğimiz salçayı üzerine gezdirelim, tuzunu atalım, bir tabak kapatalım ve üzerini geçecek kadar su ekleyip pişirelim
afiyet olsun

Not: Dolmaların iki ucu una batırılıp büzülürse pişerken dağılma dökülme olmuyormuş, güncelleme:)


23 Temmuz 2013 Salı

FASULYE DIBLESI TARIFI VE IFTAR MENUSU - 15

FASULYE DIBLESI TARIFI VE IFTAR MENUSU - 15
Sevgili komşularım Nurten ve Nesrin in çok güzel yaptığı bu nefis Karadeniz yemeğini ben çok seviyorum. Denediğim hiç bir tarif onlarınki kadar güzel olmadı. Misafir sofralarına, yemek davetlerine çok yakışan, eğer dondurucuda doğranmış hazır fasulyeniz varsa çok da pratik bir yemek tarifi bence.
Tarifi hem siz hem kendi arşivim için özellikle gidip aldım. 
Buyurun nefis fasulye diblemiz hazır :) Bu arada fotoğrafı çok beğendiğimi söyleyemem, dar zamandaki çekimlerimden biri. En kısa sürede değiştireceğim. 
Hayırlı , bereketli iftarlar dilerim...

25 Haziran 2013 Salı

KARA DUTLU MUHALLEBI TARIFI

KARA DUTLU MUHALLEBI TARIFI
KARA DUTLU MUHALLEBI TARIFI
 Kara dut zamanı yaptığım ama paylaşma sırası ancak gelen bu güzel muhallebileri siz dilerseniz başka meyvelerle de yapabilirsiniz.. Sütlü tatlılar arasında muhallebi biliyorsunuz en sevilen ve en pratik olanıdır..Sağlıkla ikram etmeniz dileğiyle :)

17 Nisan 2013 Çarşamba

KARNABAHAR KOFTESI TARIFI

KARNABAHAR KÖFTESİ

Özellikle çocuklar için çok faydalı, sevmeyenlerin de içinde karnabahar olduğunu hiç anlamayacağı çok leziz bir tarif..Epeyce de bereketli oluyor. Ben son yaptığımın bir kısmını paketleyip deepfreeze koydum bile. :) Böylelikle acil durumlar için de bir kurtarıcım daha oldu.. Bizim hanede bile beğeniliyor özellikle sarımsaklı yoğurtla birlikte...Domates sosu da çok yakışıyor, söylemedin demeyin.
Karnabaharın da artık son günleri, denemek isteyenlere tavsiyemdir, kolay gelsin :)

15 Şubat 2009 Pazar

ANTEP USULÜ KURU PATLICAN BİBER DOLMASI TARİFİ

http://sefertasim.blogspot.com

ANTEP USULÜ KURU PATLICAN BİBER DOLMASI TARİFİ

Malzemeler:
  • 150 gr yağlı dolmalık kıyma(yaptırabilirseniz bıçak kıyması daha lezzetli olur)
  • 2 kahve fincanı pirinç
  • 2 adet kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 8 kuru patlıcan,8 kuru kırmızı biber
  • 8 kuru kabak( haylan kabağı)
  • 1 limonun suyu(varsa 1-2 yemek kaşığı koruk ekşisi veya suyu)
  • tuz, karabiber, kırmızı biber
  • 1/2 su bardağı su

ANTEP USULÜ KURU PATLICAN BİBER DOLMASI yapılışı:

  1. Her bir sebzeyi ayrı ayrı fazla ezilmeden haşlayalım, biberleri suyunu bir kaç kez değiştirelim (şişmesini sağlayalım) sonra süzgece alalım
  2. Diğer tarafta kıyma,pirinç , domates, biber salçası,tuz, karabiber, kırmızı biber ve yemeklik doğranmış soğanı karıştırarak dolma içini hazırlayalım
  3. Kurulukların içini dolduralım, ağız kısmını bastırarak kapatalım
  4. Tencereye patlıcan, kabak ve biber sırasıyla dizelim.
  5. Su ve limon suyunu ilave edelim
  6. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısalım ve yaklaşık bir saat pişirelim

Afiyet olsun



15 Aralık 2008 Pazartesi

ZEYTİNYAGLİ YERELMASİ TARİFİ





Çok lezzetli ve besleyici ; yine sağlıklı bir yemek alternatifi...Bu ara yemeklerden gidiyoruz, hep de pasta tatlı olmaz ki değil mi?
Şu sözlerim sadece "ayy bu da yenir mi ?" diye düşünenler için...
Sadece şunu demek istiyorum, önyargılı olmayın ve deneyin, beğenmez iseniz (ki olabilir) o zaman yemek tercihleriniz arasına koymayabilirsiniz...Ama lütfen kendini tanıtabilmesi için ona bir fırsat verin...:))

ZEYTİNYAĞLI YERELMASI TARİFİ


Malzemeler:

  • 1/2 kg yerelması
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 adet domates
  • 1 adet iri patates
  • 1 adet havuç
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 adet kesme şeker
  • 3 yemek kaşığı yıkanmış pirinç
  • batası su
Üzerine:

  • yarım veya tüm limon(nasıl sevdiğinize bağlı)
  • kıyılmış maydonoz

ZEYTİNYAĞLI YERELMASI yapılışı:


  1. Yağda sarımsak ve yemeklik doğranmış soğanlarımızı soteleyelim.
  2. Yarım halka doğradığımız havuçları ilave edelim, bir kaç dakika karıştırarak kavuralım.
  3. Rendelenmiş domatesleri ekleyip biraz daha çevirelim.
  4. Soyulup küp doğranmış yerelmalarını ve patatesleri de ekleyelim
  5. Pirinç, tuz şekeri de ilave ettikten sonra batası suyunu koyup kısık ateşte yumuşayana kadar pişirelim.
  6. Altını kapatınca üzerine limonunu gezdirelim ve kıyılmış maydonozla servis yapalım..

Afiyet olsun...



22 Mayıs 2008 Perşembe

HAMSİ PİLAVI

2 kg. hamsi
3 su bardağı pirinç
3 su bardağı su
2 orta boy soğan
1 paket margarin
1 büyük kaşık tereyağı
1 çay bardağı fıstık
1 çay bardağı üzüm
1 demet dereotu
1 paket dolma baharı
Arzuya göre karabiber



*Hamsiler ayıklanıp temizlenir, kılçıkları çıkarılır ve tuzlanır.
*Bir tencereye soğan doğranıp ½ paket margarin ile kavrulur, fıstık, üzüm ilave edilir.
*Tuzlu suda haşlanıp süzülen pirinç ilave edilir ve hafif kavrulur, su ilavesi ile pişirilir.
*Suyu çekince 15-20 dakika demlendirilir.
*Artan margarin ikiye ayrılıp tere yağla eritilip demlenen pilavın üzerine dökülür.
*Dolma baharı, karabiber ve dereotu ilave edilip karıştırılır.
*Hamsiler orta büyüklükte yağlanmış bir tepsiye sırtları tepsiye gelmek üzere hiç aralıksız sıralanır.
*Tabii tepsinin kenarlarına da ...hazırlanan iç pilav yayılır.
*Üzeri hamsiyle tamamen kapatılır, artan yağ üzerine dilimler halinde bırakılır, kızgın fırında kızartılır ve sıcak sıcak servis yapılır.

afiyet olsun...

14 Ekim 2007 Pazar

SUTLAC TARIFI

SUTLAC TARIFIFIRIN SUTLAC TARIFI
Kızım yemek yemeyi çok seven, damağına düşkün bir genç kızdır.Ve der ki;
-Anne, bir çok yerde sütlaç yedim, seninki gibisi yok.!
Bu onun fikri, teşekkür ediyorum ama isterim ki bir de siz deneyin...Sonra kendi düşüncenizi bana iletin.Yıllarca aradıktan sonra 5-6 yıl önce hemen herkesin beğendiği bir tarif bulduğum ve sizlerle paylaştığım için gerçekten çok mutluyum.
İşte tarifim:

11 Ekim 2007 Perşembe

KABAK SALATASI - NURANİYE

KABAK SALATASI - NURANİYE
Misafiriniz gelmeden yarım saat önce hazırlayabileceğiniz kolay ve sağlıklı, içinde hemen tüm besin gruplarını barındıran  besleyici bir salata..Yanına bir parça da protein grubundan bir besin- örneğin yumurta, ızgara tavuk vs- oldu mu tam sağlıklı bir öğün demektir.

KABAK SALATASI - NURANİYE

MALZEMELER
  • 2 kabak rendesi
  • 2 adet yeşil soğan (ince doğranmış)
  • 2 yemek kaşığı pirinç(yıkanmış)
  • 1/2 çay bardağı su
  • 2-3 kaşık zeytinyağı
  • maydanoz dereotu(kıyılmış)
  • tuz
  • Sarımsaklı yoğurt

KABAK SALATASI - NURANİYE nin YAPILIŞI:
  1. Zeytinyağında soğanları hafifçe soteleyelim ve kabakları ekleyelim
  2. Biraz kavrulunca pirinç ve suyunu ekleyelim pişmeye bırakalım
  3. inmesine yakın maydanoz dereotu ve tuzunu ilave edelim ve soğumasını bekleyelim
  4. Sarımsaklı yoğurt ile karıştıralım


Not: Ölçüler 4-5 kişiliktir, dilerseniz artırabilirsiniz.


afiyet olsun


27 Eylül 2007 Perşembe

TERBİYELİ EKŞİLİ KÖFTE TARİFİ

TERBİYELİ EKŞİLİ KÖFTE

Bu lezzeti ekşi tatlardan hoşlanan herkes seviyor.. Çok besleyici ve faydalı bir yemek..Özellikle de çocuklar için..Yapın yiyin, yedirin :)

TERBİYELİ EKŞİLİ KÖFTE TARİFİ

Malzemeler:
  • 300 gr. kıyma,
  • 1 kahve fincanı kırık pirinç
  • 1 küçük kuru soğan,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,karabiber
  • Maydanoz
Terbiyesi için:
  • 1 yumurta sarısı,
  • yarım limon suyu.
Ayrıca:
  • 1 yemek kaşığı salça,
  • 1 kaşık tereyağı,
  • 1 kaşık zeytinyağı 
  • 2 çorba kaşığı un,
  • 4-5 bardak sıcak su (köftelerin üzerini 1 parmak geçmesi yeterli)
  • tuz pul biber

TERBİYELİ EKŞİLİ KÖFTE nin yapılışı:


  1. Bir kabın içine kıyma,rendelenmiş soğan,kırık pirinç,maydanoz,tuz ve karabiber koyup yoğuralım.
  2. Fındık kadar köfteler yapalım.
  3. 1-2 çorba kaşığı unu üzerine serpip  köftelerin üzerine bulaşmasını sağlayalım.
  4. Tencereye yağları koyup salçayı kokusu gidene kadar karıştırarak kavuralım.
  5. Suyunu ekleyip unlanmış köfteleri yavaşça kenarından ilave edelim.
  6. Tuz ve pul biber ekleyelim ve 20-25 dk. kısık ateşte pişirelim.
  7. Limon ve yumurtayı birlikte çatalla iyice çırpalım ve ocaktan almadan bu terbiyeyi tencereden aldığımız bir iki kaşık su ile ılıştırarak yemeğimizin içine dökelim ve 1 dk. kadar devamlı karıştırarak kaynatıp , altını kapatalım ..

Not:
        **Küp küp doğranmış havuç ve patates de ilave edebilirsiniz hem besleyicilik, hem vitamin hem lezzet açısından..


Afiyet olsun


2 Ocak 2020 Perşembe

TAVUK KAPAMA TARİFİ

TAVUK KAPAMA TARİFİ

TAVUK KAPAMA TARİFİ

Malzemeler

  • 5-6 adet küçük incik(2 büyük kalçalı but ya da parçalanmış bütün tavuk)
  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 orta boy soğan
  • 2 domates rendesi
  • 3 su bardağı tavuk suyu
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ 
  • 2 yemek kaşığı tereyağı 
  • Tuz, kekik, 
  • 3-4 tane karabiber(ya da 1 çay kaşığı toz karabiber)

TAVUK KAPAMA nasıl yapılır

  1. Tavukları yeterince suda haşlayalım.
  2. Pirinci 1 çay kaşığı tuz atılmış sıcak suda 15 dakika bekletelim
  3. Yemeklik doğranmış soğanı sıvı yağda hafif kavuralım
  4. Domatesi ekleyelim ve onu da suyunu çekene kadar kavuralım
  5. Yıkanmış pirinçleri ve tereyağı ekleyip 4-5 dakika güzelce kavurmaya devam edelim
  6. Altını kapatınca tuz ve bir kaç tane karabiber serpiştirelim
  7. Fırın kabına koyup düzeltelim
  8. Üzerine haşlanan tavukları yerleştirelim ve sıcak tavuk suyunu dökelim, kekik serpelim(isteğe bağlı)
  9. Islatılmış yağlı kağıtla üzerini kapatalım
  10. 200 derecede ısınmış fırında suyunu çekene kadar pişirelim(yaklaşık 25 dakika)
  11. Son 10 dakikada kağıdı kaldırıp tavukları kızartabilirsiniz. 
Not: Tavuğun yüzeyine çok az salça-sıvıyağ-yoğurt karışımı sürerseniz nar gibi kızarır.

Afiyet olsun

12 Kasım 2019 Salı

EKŞİ MAYALI EKMEK TARİFİ

EKŞİ MAYALI EKMEK TARİFİ

Ekşi mayalı ekmek yapmaya ilk karar verişimden bu güne kadar kafamda sürekli sorularla, acabalarla mücadele ettiğim ve gerek google dan, gerek instagramdaki çeşitli hesaplardan sorularıma cevap bulmaya çalıştığım için; belki böyle bir toparlama birilerinin işine yarar, benim yaşadığım sıkıntıları çekmez, evinde misss gibi sağlıklı güzel ekmekler yapar ve sevdiklerine yedirir diye tüm deneyimlerimi becerebildiğim kadarıyla burada paylaşayım istedim.
Ama hala amatörüm, alınacak çok yol; öğrenecek gelişecek bir çok eksik nokta
Ekmek yapımı benim için artık daha kolay ama size aktarması hala karmaşık ve detayların anlatılması zor.
EKŞİ MAYALI EKMEK TARİFİ

O yüzden anlatımlarımın aralarında aşamaları mümkün mertebe resimlemeye de çalışacağım.
Sadece şunu söylemeliyim ki, herkes zaman içinde kendi tarzını oturtuyor ve şuna inanın ki vazgeçmedikçe mutlaka güzel ekmekler yapmayı da başarıyor.

Bir önceki posttaki ekşi mayalı ekmek yapımı ile ilgili genel bilgilere buradan ulaşabilirsiniz. Alttaki detaylara geçmeden önce o sayfayı okumanızı önemle tavsiye ederim. Bir çok terimin açıklamasını orada yaptım çünkü.

Gelelim ekmeğimizin aşamalarına:

EKŞİ MAYALI EKMEK TARİFİ

EKŞİ MAYALI EKMEK TARİFİ

malzemeler:

  • 400 gr beyaz un
  • 100 gr tam buğday unu
  • 325 gr içme suyu*
  • 10 gr tuz
  • 100 gr levan yani ön maya**
*su oranını ekmekte ustalaştıkça 375 gr yani toplam unun %75 ine çıkarabilirsiniz. Su oranı arttıkça geniş gözenekli ve hafif ekmekler elde edersiniz ama çalışması biraz zordur. Ama başlangıç  için, yani hamura alışana kadar bu oran yani %65-68, kesi atma ve şekil vermek için iyidir.

**10 gr ekşi mayaya 50 gr içme suyu ve 50 gr un ilave edip bir kavanozda karıştıralım. Oda sıcaklığında kapağını üzerine sıkmadan koyup lastikle yerini belirleyelim. Hacminin iki katına çıkana kadar yaklaşık 5 saat bekletelim. Alttaki resimdeki gibi gözenekli ve canlı bir ön maya elde edelim

Ekşi Mayalı Ekmek Nasıl Yapılır

  • Büyükçe bir plastik yoğurma kabına 300 gr suyu koyalım
EKŞİ MAYALI EKMEK TARİFİ
  • Mayayı dökerek yüzme testi ↑ yapalım ve unlarımızı ekleyelim(A) bir kaşıkla 2-3 dakika hiç kuru un parçası kalmayana kadar öylesine sadece karıştırıp, ağzını kapatarak (otoliz) oda ısında bir saat kadar  bekletelim. Bu işlem hamurumuzu fazla efor sarfetmeden daha kolay yoğurmamızı sağlayacak(B) ↓
EKŞİ MAYALI EKMEK TARİFİ
  • Süre bitiminde kalan 25 gr su ve tuzu karıştırıp ekleyelim(C) Artık yoğurmaya geçiyoruz. Önceki →postta anlattığım Slap&fold yöntemiyle, hamur pürüzsüzleşene ve içindeki gluten açığa çıkıp uzamayı, hamurun güçlenmesini ve yapışmayı sağlayana kadar yaklaşık 5-6 dakika sürüyor.(D)
         ***Mevcut olan hamur yoğurma makinası kullanabilir; tüm karışımın 10-12 dakika yavaş modda yoğurulması yetecektir. 
  • Yoğurulması biten hamurumuzu içine çok az zeytinyağı koyduğumuz ağzı kapaklı başka bir kaba alıyoruz. Ben bunun için genellikle resimdeki gibi, kenarları kilitlenebilen şeffaf dikdörtgen bir saklama kabı kullanıyorum 
EKŞİ MAYALI EKMEK TARİFİ
  • Daha sonra her yarım saatte bir, toplamda 4 tur katlama*** yaparak hamuru 2 saat daha oda sıcaklığında bekletiyoruz.
EKŞİ MAYALI EKMEK TARİFİ

***Elimizi ıslatıp hamurun bir ucundan tutup karşı tarafa sündürerek katlıyoruz. Yani alttan alıp, üste diğer uca doğru esnetiyoruz. Hamurun dört tarafından bu işlemi yapınca bir tur katlama bitmiş oluyor.
EKŞİ MAYALI EKMEK TARİFİ
  • Her katlamada kıvamı hafifleyip güzelleşiyor, yüzeyi pürüzsüzleşiyor ve son iki katlamada hamur yüzeyinde baloncuklar oluşmaya başlıyor.
  • Katlamalar bitince hamuru tezgaha alıp beze şeklinde 15 dakika dinlendiriyoruz. Bu halde hafif yayılması normaldir ama çok yayılırsa hamurda sorun var dmektir.
  • Şekil verme aşamasına geçiyoruz, yani der-top ediyoruz tabiri caizse, hamur ne çok sıkı, ne de gevşek olmalı.  Bunu yazıyla anlatması epeyce zor. O yüzden minik bir video çektim ama çok başarılı olduğunu söyleyemem. Daha sonra tekrar denemeyi düşünüyorum. 

  • Öncelikle bir sepet, ya da pişireceğimiz büyüklüğüne yakın herhangi bir kabın içine pamuklu bir mutfak bezi serelim, üzerine pirinç unu ya da buğday unu serpelim hazırlayalım
  • Şekillendirme dediğimiz aslında hamuru gerginleştirme, yüzeyini düzgünleştirme işlemi..  
EKŞİ MAYALI EKMEK TARİFİ

  • Tezgahı da hafif unlayıp hamuru tezgaha alalım ve spatula yardımıyla olabildiğince hamuru toparlayalım ama yüzeyini yırtmadan. Sonunda gergin yüzü sepetin altına gelecek şekilde yerleştirelim, üstünü örtelim
EKŞİ MAYALI EKMEK TARİFİ

  • Bu noktaya geldikten sonra fermentasyon için (yani soğuk ve yavaş ikinci mayalanma süreci) bekletme seçeneklerimiz çeşitli. Bu şekilde hamuru hazırlayıp, 
     💥hiç oda ısısında bekletmeden hemen buzdolabına kaldırıp(çok soğuk bölüm olmasın) 24 saat sonra pişirebilirsiniz
     💥1/2 saat bekletip, 20 saat buzdolabında fermente edip pişirebilirsiniz.
     💥1 saat oda sıcaklığı ve 16 saat buzdolabında bekletebilirsiniz
     💥1,5 saat oda sıcaklığı ve 12 saat buzdolabı diğer bir seçenek
     💥2 saat oda ısısı ve 8 saat buzdolabı fermentasyonu da uygulanabilir
     💥3 saat sadece oda sısında bekletip de pişirebilirsiniz.

  • Hangisi çalışma saatlerinize, yaşam tarzınıza uygunsa onu seçebilirsiniz. Ancak ortamın ve şartların her zaman farklı olabileceğini ve bu saatlerin nispeten değişkenlik gösterebileceğini unutmayın.  
  • Aksilikler olabilir, bir ekmeğiniz diğerine uymayabilir. hamuru ve mayayı tanıyana kadar pek çok keyifsiz ekmek yiyebilirsiniz, Fazla ya da az mayalanmış ekmekleriniz olabilir. Sürelere uyamayabilirsiniz. Hamura dokunmaktan vazgeçmeyin, zamanla ne söylediğini duyacaksınız:)
  • İyi mayalanmış bir hamur;
*ele de tezgaha da yapışmaz
*hafif olur
*hamur baloncuklu ve esnektir
*pişme kıvamına geldiğinde parmağınızı batırdığınızda yavaşça eski halini alır
*pişirme kabına alınca yayılma yapmaz, açılıp kabarır
*pişince kabuğu ince ve çıtır olur,  minik minik balık gözleri oluşur 
*eşit gözeneklidir

  • Hamuru pişirmek için döküm tencere, yüksek kapaklı bir borcam ya da varsa fırın taşı kullanabilirsiniz.
  • Kesi attığınız jileti her zaman yıkayarak  ve dikkatli kullanmanızı tavsiye ederim
  • Tek seferde seri bir kesi atmaya özen gösterin. Kesi atmayabilirsiniz ama bu sefer ekmeğiniz rastgele biçimsiz şekilde açılmalar yapacaktır
  • Desen yapacaksanız hamurunuzun yüzeyini önce hafifçe unlamalısınız.
  • Hamuru pişirme kabına almadan önce kabı iyice ısıtmanız şart. Aksi halde hamur kaba yapışacaktır. Fırınınızın en son ayarında en az 15-30 dakika ısıtmanız gerekir. Yağlı kağıt da kullanabilirsiniz
  • Isınan kaba hamurumuzu aktarıp, kapağını kapatıp; orta rafa tel ızgara üzerine koyalım, ısıyı da 230 dereceye düşürelim(fırından fırına farkeder**içi hamur kalırsa ısı fazla demektir)
  • Ağzı kapalı olarak yarım saat, ağzını açtıktan sonra ısıyı 200 e düşürüp kızarana kadar 25/30 dakika daha pişirelim
  • Pişen ekmeği tel üzerinde üzerine temiz bir bez örterek soğuyana kadar dinlendirelim
Denemek isteyenlere şimdiden kolay gelsin, misss gibi ekmekleriniz olsun. Ben hala amatörüm, alınacak çok yol; öğrenecek gelişecek bir çok eksik nokta var. Öğrendikçe sizlerle de paylaşırım, birlikte gelişip, olgunlaşırız... Sizlerden de yanlışlarımı, eksiklerimi düzeltecek, kendi bilgi arşivinizi, deneyimleri benimle paylaşacak geri dönüşümler bekliyorum...

Güzel yorumlarda, güzel ekmeklerde buluşmak üzere...

27 Ekim 2019 Pazar

EKŞİ MAYALI EKMEK TARİFİ-GENEL BİLGİLER

EKŞİ MAYALI EKMEK TARİFİ-

Öncelikle söylemeliyim ki ben bu konuda bir otorite değilim. Benimki kişisel merakla başladı, bir yıllık okuma, araştırma, izleme ve aldığım notlardan sonra gelen bir cesaretle ekşi maya üretme denemesine giriştim ve ne yazık ki çok güzel bir şekilde ve hemen oldu:) Ne yazık ki diyorum çünkü bu gerçekten bağımlılık yapan bir sevgi ama ciddi emek vermeniz ve zaman ayırmanız gerekiyor..
 İşte böylece bu macera başladı. Tabii ki benim için hala hobi ama gelişti, güzelleşti.. Şimdi oldukça güzel ekmekler çıkıyor fırınımdan.. Mutluyum kendimle gurur duyuyorum ve artık tecrübelerimi sizlerle de paylaşmak istedim. Amatör olarak bence paylaşacak kıvama geldi. Ama asla profesyonelce bir iddiam yok.. Bunu da şuraya not edelim.
Konu çok detaylı olduğu için yazıyı toparlamakta zorlandım. Eksikler, yanlışlar olabilir; zamanla düzeltmeye çalışacağım. Göremediklerimi belirtirseniz sevinirim ama lütfen eleştirileriniz yapıcı olsun..
EKŞİ MAYALI EKMEK TARİFİ
Aşağıdaki bilgiler yaklaşık 3 yıllık bir araştırma, izleme ve sayısız denemeler sonucu ortaya çıkan kişisel deneyimlerimden oluşuyor.Çok çeşitli ekşi mayalı ekmek yapım rutinleri, yöntemleri var.. Hepsi kendince doğru diyelim ve geçelim benim usulümde ekşi mayalı ekmek nasıl oluyormuş bakalım.


EKŞİ MAYALI EKMEK TARİFİ


EKŞİ MAYALI EKMEK TARİFİ

💥Önceliğimiz her şeyden önce ekşi maya sahibi olmak..

Ekşi maya yapım aşamalarını youtube, google bolca gösterip anlatıyor. Ben kendim yaptım ama o kısma girmeyeceğim. Ekşi mayayı edindiğinizi varsayarak kurallarımı, uygulamalarımı size anlatacağım. Fırsat buldukça da resimleyeceğim. Zor değil, sadece aşamaları uzun, zaman ve sabır istiyor sadece..

💥İlk olarak mutlaka bir mutfak teraziniz olsun çünkü ekmekte oranlar ve dolayısıyla gramaj çok önemli. Şöyle ki,

Kullanacağımız unu baz alarak 100 olarak değerlendiriyoruz ve buna göre,
su ölçüsü %70-75 ; 
ekşi maya %20; 
tuz ise %2 lik bir oran tutuyor.

Örneklersek 500 gr unun,


 %75 i --375 gr su
 %20 si --100 gr ekşi maya
 %2 si -- 10 gr tuz

Temel ekmek mantığını bu şekilde düşünüp, ilave malzemeleri de bunun üzerinden yürütüyoruz.

💥Hiç bir zaman ana mayanın kendisiyle ekmek yapmıyoruz. Bu eski, olgun mayadır, uzun süredir fermente olmuştur, bununla direkt yapılan ekmeğiniz ekşi olur. Çok zorundaysanız en fazla beslemeden sonra 2 gün içinde kullanınız. Daha fazla değil.
💥Her zaman ana mayanızdan bir parça alıp eşit oranda besleyip levan tabir edilen taze yani ön maya ile ekmeğinizi yaparsanız daha lezzetli ekmekleriniz olur.

Buna bir örnek vermek gerekirse,500 grlık bir ekmek yapabilmek için en az 100 gr taze maya gerekir. Bunun için 10 gr ana mayadan alıp, 5 katı un ve suyla beslerseniz (mesela 50 gr un ve 50 gr su) 110 gr levan elde edersiniz.. Bu yapacağınız ekmeğinizin miktarına göre 5-6-7-8 kat besleme de olabilir.


👀Hazırladığımız levanı hamur yoğuracağımız suyun üzerine dökerek yüzme testi yapıyoruz, yani mayamızın gücünü test ediyoruz. Mayanızın çok yoğun gözenekleri yoksa ve gücünden emin değilseniz kesinlikle test etmeden ekmek yapmaya başlamayın derim. Mayamız aslanlar gibi suyun üzerinde kalabiliyorsa ekmeğimiz güzel olacaktır:)

💥Ana mayanızı ne kadar sık beslerseniz o kadar güçlü bir mayanız olur. Ama her besleme miktarın daha da çoğalması demektir, bunu da unutmamalı.. Ana maya genelde 2 kat oranda, genelde eşit miktarda ve 2-3 günde bir besleniyor. Eğer sık ekmek yapmıyorsanız bu şekilde çöpe atılacak epey bir mayanız olur.. Ben mayamı oldukça katı besliyorum. Besleme sonrasında da oda sıcaklığında bekletmeyip, hemen buzdolabına geri koyuyorum ki fermentasyon yavaş devam etsin. bu sebeple çok sık beslemem gerekmiyor ve dolayısıyla da miktar artması olayını yaşamıyorum. Haftada bir kez beslemem yetiyor.

💥Hamurun en az 15 dakika pürüzsüzleşene kadar çok iyi yoğurmak gerekir. Yoğurma işlemi gluteni geliştirmek ve hamuru güçlendirmek için yapılır.Eğer bu yoğurma yapılamıyorsa slap&fold denilen yöntemle hamuru iyice pekiştirmeli, pürüzsüzleştirmelidir..Hamurun tezgaha alttan iki el ile kavranıp belli bir süre vurarak katlama ve yoğurma işlemine verilen isimdir.Bu şekilde ilk aşamada zaten eliniz hiç hamura temas etmiyor, sıfır bulaşma ve bir saatlik dinlenme sürecinde hamur güç kazandığı için katlama için elinizi hamura değdiğinizde yapışma minumum düzeyde oluyor.   buradan veya şuradan izleyip daha iyi fikir sahibi olabilirsiniz..
bu konuda da tavsiyem eğer ekmek aşkınız varsa bir stand mikseri edinmeniz:)

💥Hamur yoğurmak zor olduğu için önden otoliz tabir edilen bir işlem uyguluyoruz.
AUTOLYSE= Ekmeğimizde kullanacağımız sadece un ve suyun karıştırılıp yaklaşık bir saat bekletilme işlemidir ki, sonucunda hamurumuzu yoğurmak kolaylaşır, elastik olur. Karbonhidrat ve proteinler şişerek gluten yapısını inşa eder, ekmek daha çok gaz tutar ve daha kolay kabarır... Bundan sonra maya ve tuz eklenip hamur yoğurulmaya başlanmalıdır. (Ben stand mikseri kullandığım için otoliz için beklememe gerek kalmıyor.)

💥Yoğurma bitince hamurumuza 4 kez yarımşar saat arayla katlama yapıyoruz. Hamuru bir ucundan tutup sündürerek  diğer tarafa zarf gibi kapatma işlemidir. Bol ve eşit gözenekli ekmek için gerekli olduğu söyleniyor ustalar tarafından.. Dört taraftan katlama yapıldığında bir tur tamamlanmış olur. El ıslatılarak yapılır. Yine şu videodan izleyip tereddütlerinizi netleştirebilirsiniz.
EKŞİ MAYALI EKMEK TARİFİ-GENEL BİLGİLER

💥Katlamalar bitince hamurumuzu içi unlanmış sepete alıyoruz. yarım saat de böyle dinlendirdikten sonra bir mutfak örtüsüne sarıp buzdolabına tekrar toplamda yaklaşık 20-24 saat yavaş fermente olmak üzere koyuyoruz.  Bu bir ekşi mayalı ekmek için özel üretilen banneton bambu sepet olabileceği gibi, mutfağınızda bulunan herhangi bir kap da olabilir. İçine bone takmanızı ya da mutfak bezi sermenizi, onun üzerine de pirinç unu serpmenizi tavsiye ederim.

EKŞİ MAYALI EKMEK TARİFİ

💥Süre sonunda pişirmek için çıkaracağız ama öncesinde kabımızı fırında en yüksek derecede yaklaşık 1/2 saat iyice ısıtmamız gerekiyor..mümkünse pişirme için döküm tencere kullanalım..Ama değilse kapaklı bir borcam da iş görüyor. Kapaksız pişirirseniz mutlaka bir kabın içinde fırın içine su koymalısınız ve ara sıra bir püskürtücüyle fırın duvarlarına su sıkmalısınız. Fırın taşınız varsa en ideali, direk taşın üzerine aktarabilirsiniz..

💥İyice ısınan fırın kabımızı dikkatle çıkarıp, hamuru ters çevirerek yine dikkatli bir şekilde aktarıyoruz. Üzerine jiletle çok seri bir çizik atıyoruz. Diğer her şey tamamsa güzel bir ekmeğin son dokunuşu kesi atma ama bu hüner istiyor, kaytan bıyıklı bir ekmek için...Zamanla el alışıyor ama aman dikkat:)

💥Fırınımızın ve kabımızın önden iyice ısınmış olması çok önemli..

💥Ekmeğimizi kapaklı olarak 240 derecede 30 dakika, sonra kapaksız olarak 200 derecede yine 30 dakika pişiriyoruz. Ya da aşağıdaki gibi kademeli ısı değişikliği de yapabilirsiniz. Fırından fırına ısı farkedebiliyor, unutmayın.
           220-30 dakika, 
200-10, 
180-10, 
170-10 gibi...

💥Eğer kapaklı pişecekse, hamurun yüzüne hiçbir şey sürmüyoruz ve sıkmıyoruz. Ancak kapaksız pişecekse fırının içine ısıya dayanıklı bir kapta su koyuyoruz ve fırının duvarlarına da spreyle su püskürtüyoruz. 💥Misssss gibi ekmeğimiz pişti.. evimizi harikulade kokular sardı ama hemen yiyemeyiz ne yazık ki :) Mutlaka iyice iyice soğumalı, kabından alıp, bir ızgara üzerine koyup, mutfak beziyle örtüp sabırla beklemeliyiz o yüzden...


EKŞİ MAYALI EKMEK TARİFİ

💥Ana mayamızı bir ev canlısı gibi düşünüp belli aralıklarla mutlaka "ölçülü" un ve suyla beslemelisiniz, aksi takdirde güçsüz kalır ve ölür. Genel kuralda maya 1 birim ise, su 2 birim; un 2 birim olmalıdır.. Mayanızı ne kadar sık ve çeşitli beslerseniz, o kadar güçlü mayanız olur. Güçlü maya güzel, gözenekli ekmek demektir.

💥Ana mayanın kepeğe değil, nişastaya ihtiyacı var. Ayda bir ya da iki kez tam buğday kullanmak, diğer zamanlarda yüksek glutenli, nişastalı unlarla beslemek daha iyidir.

💥Bazı sebeplerle mayanızla yeterince ilgilenemediniz ve mayanız gözle görülür şekilde güçsüzleşti. Böyle bir durumda mayanızdan 20 gr alıp biraz bal katın, biraz çavdar unu kullanın; 7-8 saat arayla üst üste besleyin ki canlansın.

💥Keten tohumu suda bekletilip jöleleştikten sonra eklenmeli..

💥Ceviz de suda bekletilip kara suyu döküldükten sonra sepete alma aşamasında hamur açıldığında üzerine dizilmeli

💥Susam, çörekotu, ay çekirdeği, haşhaş vs. hemen hamur yoğurulurken eklenebilir

💥Beyaz unla yapılan ekmekler yüksek gluten içerdikleri için doğal olarak çok kabarırlar ve pofuduk, bembeyaz olurlar. Ama yüksek proteinli diye tabir ettiğimiz siyez, tam buğdar, çavdar gibi unlarla yapılan ekmekler düşük glutenli olduklarından o kadar yükselmezler, gözenekleri küçük ve daha tok daha sert yapıları olur. Ancak organik, besleyici, doyurucu ve daha sağlıklı oldukları aşikardır.

💥Yüksek proteinli unlar daha fazla su çekerler, dokuları elastiki değildir, kolay şekil almazlar, tabiri caizse çamur gibidirler ve yoğurulmaları oldukça zordur.

💥Buğday unuyla yapılan ekmeklerde %70 gibi su oranı yeterli gelebiliyorken, diğer unlarda %75 oranı daha iyidir.

💥O yüzden yüksek proteinli unlar tek başlarına kullanılacakları zaman yoğurup, buzdolabında biraz dinlendikten sonra, sepete alma yerine direkt baton bir kalıp iyice yağlandıktan sonra içine alınmalı ve bu şekilde dışarıda yükselmesi beklenip mayalanma tamamlanınca da pişirilmelidir.

💥Siyez, çavdar, kavılca unuyla yapılan hamurla katlama yapılamaz mesela, direkt kalıba almak ve dışarıda mayalandırıp aynı gün pişirmek gerekir.

💥Çavdar ve siyez ağır ama değerli unlardır, nemlidir. Kavılca da değerli undur ama gluteni yüksek, beyaz un gibi hafiftir. 

💥%100 Çavdar ekmeği yapılacaksa, batonda, oda sıcaklığında yüzeyi fay gibi çatlayana kadar bekletilip, ağzı açık bile olsa fırın nemlendirilmeden direkt pişirilmelidir.

💥Balık gözleri soğukta mayalanan hamurların direkt sıcak ısıyla karşılaşması sonucu oluşur.

💥Fanlı ayar ekmeği kurutur, alt-üst ayarda fansız pişirmeyi tercih edin.

💥Karışımlı un kullanmak ekmek yapımını rahatlatır. Kişisel tecrübemle ben misal 500 gr lık bir ekmekte maksimum %20 yani 100 gr gluteni düşük un kullanıyorum.

💥Hamurda su miktarı arttıkça gözenekler büyüyor ve ekmek hafifliyor. Ama yoğurmak ve şekil vermek zorlaşıyor. Tavsiyem yeni başladıysanız, su oranınızı %70 de tutunuz.

💥Taze maya hazırlayacak zamanınız yoksa olgun maya kullanabilirsiniz ama mutlaka oda sıcaklığına getirmelisiniz. Yalnız unutmayın, olgun maya ekmeğe keskin bir konu ve ekşimsi bir tat verir.

💥Maya su testinden geçemiyor ve hemen çöküyorsa bu bozulma sinyalidir. Un değiştirip, mayayı kurtamaya çalışmalı

💥Eğer hamur yeteri kadar mayalanmadı ise underproof  durumdadır.. Böyle bir hamur ağır olur, pişirdiğiniz zaman ekmeğin için sıkı, nemli ve hamurumsudur. Kabuğu kalın olur.

💥Hamur gerekenden uzun süre mayalanırsa veya sıcaklık gerekenden fazla ise bu sefer de kendini salar, pişme kabında yükselme değil yayılma yapar. Kesi atmak zor olur, pırt diye yayılıverir. Tam kaliteli ekmek çıkmaz ..İşte bu duruma da overproof denir..

💥Hamura parmak batırıldığında çukur hızzlıca doluyorsa henüz mayalanmamıştır; yavaşça doluyorsa mayası tamamdır, daha fazla bekletmemek gerekir.

💥Hafif bir hamur, hamurda oluşan baloncuklar, piştiğinde ince kabuk, kaytan bıyık açılması, balık gözü denilen minik kabarcıklar güzel bir ekmeğin işaretleridir.

sefertası tarifleri

💥Hamura şekil verip dinlenme sepetine aldıktan sonra çok farklı bekletme seçenekleriniz var: 

1)Hiç oda ısısında bekletmeden buzdolabında 24-30 saat arası fermente 

2) Hiç dolaba koymadan 3 saat oda ısısında bekletip pişirebilirsiniz

3)1 saat oda ısısı + 16 saat buzdolabında soğuk fermente (en ideali)

4)1.5 saat oda ısısı + 12 saat buzdolabında soğuk fermente

5) 2 saat oda ısısı + 8 saat buzdolabında soğuk fermente

💥Bunlar genel özet bilgiler. Her zaman şartların, mutfak ısısının, buzdolabının, unun vs değişken olacağını unutmayın ortam şartlarına göre..Genellikle hiç bir ekmeğiniz diğerine benzemiyor :)

İlk fırsatta fotoğraflayarak bu bilgilerin ekmeğe dönüşme aşamalarını da sizlerle başka bir sayfada paylaşacağım..

Mutlulukla ekmekle kalın:)




30 Mayıs 2018 Çarşamba

KREM SOKOLA TARİFİ

KREM SOKOLA TARİFİ

KREM ŞOKOLA TARİFİ

Malzemeler:

  • 1 lt süt
  • 3 yemek kaşığı nişasta(buğday ya da mısır )
  • 2 yemek kaşığı pirinç unu(yoksa buğday unu da olur)
  • 1 su bardağı şeker(200 ml bardak)
  • 3 yemek kaşığı kakao (~25g)
  • 100 gr bitter çikolata

Krem Şokola Tarifi Yapılışı


  1. Çikolata hariç tüm malzemeleri tencereye koyalım ve kaynayıp koyulaşana kadar karıştırarak pişirelim.
  2. Muhallebi kıvamına gelen tatlıyı ocaktan alalım ve bitter çikolata ilave edelim.
  3. Tel çırpıcıyla iyice karıştırarak bitter çikolatanın erimesini sağlayalım.
  4. Bekletmeden sıcakken, yüz tutmadan kuplara paylaştıralım
Afiyet olsun


28 Mayıs 2018 Pazartesi

MUZLU PUDİNG TARİFİ

sefertası tarifleri

MUZLU PUDİNG TARİFİ

Malzemeler:
  • 1 lt süt
  • 2 adet muz
  • 1 su bardağı şeker
  • 2 yumurta sarısı
  • 1,5 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 1 yemek kaşığı pirinç unu
  • 1 paket vanilya
  • 1 yemek kaşığı tereyağı

MUZLU PUDİNG yapılışı:

  1. Muz ve vanilya hariç tüm malzemeyi önden iyice çırpalım
  2. Karıştırarak muhallebi kıvamında pişirelim
  3. Muzları ezerek ya da rendenin ince tarafıyla rendeleyelim ve muhallebiye karıştıralım
  4. Vanilyayı ekleyelim
  5. El blenderi ile kısa bir çırpıp homojenlik sağlayalım
  6. Soğuyunca süsleyerek servis yapalım

Afiyet olsun

Not: Muz sebebiyle hafif kararma yapabilir 

6 Temmuz 2014 Pazar

PATATESLI BUZME BOREK TARIFI

PATATESLI BUZME BOREK TARIFI
PATATESLI BUZME BOREK TARIFI
PATATESLI BUZME BOREK TARIFI
Dün akşam iftara misafirimiz vardı.. Biraz ilavelerle aşağıdaki menüyü oluşturdum
Sizlere fikir olması açısından yazayım:

Fırında ızgara tavuk kanat /elma dilim patates 
Patlıcan oturtma
Çoban salata
İftariyelikler

İftar sonrası çayın yanına:
İngiliz keki
Patatesli büzme börek

Diğer tarifleri de yavaş yavaş ekleyeceğim.
Büzgülü böreğin hem sunumu hoş; hem de lezzeti..Misafirlerinizin ve ev halkının beğenilerini garanti edebilirsiniz :)


Related Posts with Thumbnails